Esta lasaña vegetariana súper cremosa te conquistará al primer bocado, fácil de preparar en pocos pasos y luego al horno para cocerla! Esta receta me parece muy práctica, práctica porque he usado casi todas verduras congeladas que francamente encuentro muy convenientes y siempre disponibles (¡cuando se tiene prisa son perfectas!), pero nada te impide usar el mismo peso de verduras frescas! Pero ahora basta de charla y corre a probar esta lasaña vegetariana que es espectacular!
Platos principales y guarniciones para combinar con esta lasaña vegetariana:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la lasaña vegetariana
- 500 g lámina para lasaña (fresca)
- 500 ml bechamel
- 300 g cebolla dorada (ya pelada)
- 450 g berenjenas congeladas (de esas en rodajas ya grilladas)
- 450 g alcachofas congeladas en cuartos
- 600 g champiñones congelados (en rodajas)
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua
Preparación de la lasaña vegetariana
Comienza preparando el relleno, en una sartén grande (al menos 30 cm de diámetro) vierte dos cucharadas de aceite, añade las alcachofas congeladas, el agua, sala ligeramente, mezcla y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
Pasados los 5 minutos añade a las alcachofas las berenjenas y los champiñones congelados (si quieres puedes cortar groseramente las berenjenas), sala, mezcla y deja cocinar removiendo de vez en cuando a fuego medio-alto.
Mientras las verduras se cocinan, en una sartén pequeña aparte, dora ligeramente la cebolla picada groseramente con un poco de aceite y una pizca de sal, una vez lista añádela a la sartén con las verduras y mezcla.
Las verduras están listas cuando el agua que han soltado se ha evaporado casi por completo y las verduras están deshechas y cremosas, en este punto apaga y deja templar.
Una vez que las verduras estén templadas, viértelas en un bol grande, añade la bechamel (reservando 4 cucharadas), añade pimienta recién molida, ajusta de sal si es necesario y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
En este punto toma un molde antiadherente rectangular de 26 cm x 20 cm, vierte en el fondo 1 cucharada de relleno y extiéndela bien (esto evitará que la lasaña se pegue al fondo además de dar sabor).
Monta la lasaña comenzando a poner una primera capa de lámina de huevo hasta cubrir el fondo del molde, añade 3/4 cucharadas de relleno y extiéndelo bien por toda la superficie, continúa de esta manera hasta terminar los ingredientes, la última capa debe ser la lámina de huevo.
Sobre la lámina de huevo vierte la bechamel reservada, extiéndela por toda la superficie, espolvorea el queso rallado, añade un hilo de aceite, calienta el horno a 250°.
Cuando el horno esté bien caliente, hornea la lasaña vegetariana, cocina durante 40/45 minutos, al final de la cocción debe quedar una costra bien crujiente en la superficie, una vez cocida sáquela del horno, deja reposar 15 minutos, luego corta las porciones y disfruta de toda su bondad!
Variaciones
Entre las capas con las verduras puedes añadir también trocitos de mozzarella o de scamorza.
Puedes añadir al relleno también tomates datterini cortados a la mitad.
Puedes añadir también laminas de trufa, ¡dará un toque especial!
