Siempre me ha gustado experimentar con masas y desde que descubrí que soy diabética aún más, esta masa para pizza de bajo índice glucémico es fabulosa, llevo meses probándola y finalmente he decidido publicar la receta. Una masa fácil que permite obtener un resultado excelente con pocos ingredientes y además un producto final suave por dentro y crujiente por fuera, una masa de bajo índice glucémico que no tiene nada que envidiar a las masas clásicas con harina «tradicional», una masa apta para todos, no solo para quienes deben seguir una dieta de bajo índice glucémico, ¡pruébala y no la dejarás más! Al final de la receta también encontrarás el procedimiento para obtener una pizza perfecta con esta masa.
Otras recetas de bajo índice glucémico:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa para pizza de bajo índice glucémico
- 400 g harina de bajo índice glucémico (más otra para la superficie de trabajo)
- 250 g agua (a temperatura ambiente)
- 8 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g levadura de cerveza seca
- 3 g sal fina
Herramientas útiles para realizar la masa para pizza de bajo índice glucémico
- Amasadora
- Balanza de alimentos
- Bol
- Papel film
- Superficie de trabajo
Preparación de la masa para pizza de bajo índice glucémico
En el bol de la amasadora, agrega la harina y la sal y mezcla rápidamente (incluso con una cuchara),
Añade la levadura de cerveza seca, el aceite y el agua, engancha el bol a la máquina y coloca el gancho amasador.
Enciende la amasadora a velocidad 2 y deja que trabaje durante 8/10 minutos, después transfiere la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Trabaja la masa para pizza de bajo índice glucémico en la superficie de trabajo ligeramente enharinada haciendo algunos pliegues y dando forma de bola a la masa. ¡Ahora tu masa está lista!
Transfiere la masa a un bol de vidrio y cubre con papel film, colócala en el horno cerrado y apagado a leudar hasta que doble su tamaño (tomará aproximadamente 2/3 horas).
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, colócala nuevamente sobre la superficie de trabajo, desgasifícala y divídela en 2 o 3 bollos, extiende cada bollo con las manos hasta obtener un grosor de pocos milímetros (enharina la superficie de trabajo si es necesario).
Coloca cada pizza en una bandeja y vuelve a colocarla en el horno apagado y cerrado a leudar durante aproximadamente 1 hora, después sácalas del horno y caliéntalo a 250°.
Condimenta la pizza con salsa de tomate sazonada con aceite, sal y orégano o con una emulsión de agua, aceite, sal y romero (si la prefieres blanca) y cuando el horno esté caliente, hornea (recomiendo cocer 1 pizza a la vez).
Cocina la pizza durante 10/12 minutos hasta que el borde esté dorado (los minutos de cocción pueden variar de un horno a otro). Una vez cocidas, ¡saca las pizzas y disfrútalas!
Si deseas una pizza rellena, a mitad de la cocción añade mozzarella y lo que más te guste, vuelve a colocar en el horno y termina la cocción, ¡buen provecho!
Notas
El horno utilizado para esta receta es un horno eléctrico estático.
