La masa quebrada de trigo sarraceno es un clásico revisitado: sin gluten, rica en fibra y con un toque de sabor único, se convierte en la base perfecta para tartas, galletas y preparaciones deliciosas. Ideal para quienes buscan una alternativa sin renunciar al sabor y la tradición.
El trigo sarraceno es un ingrediente saludable, es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y antioxidantes, ideal para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada.
El trigo sarraceno es un verdadero superalimento, rico en nutrientes y propiedades beneficiosas. Es una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, que ayudan a proteger el corazón y prevenir enfermedades crónicas. Además, el trigo sarraceno es rico en minerales como el magnesio, el potasio y el hierro, esenciales para el bienestar del organismo. Su acción antioxidante también ayuda a combatir el estrés oxidativo y a ralentizar el envejecimiento celular. Sin gluten y con un índice glucémico bajo, el trigo sarraceno es una excelente opción para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 pieza
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 331,63 (Kcal)
- Carbohidratos 50,03 (g) de los cuales azúcares 1,66 (g)
- Proteínas 8,15 (g)
- Grasa 17,97 (g) de los cuales saturados 10,79 (g)de los cuales insaturados 6,96 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sodio 24,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la masa quebrada de trigo sarraceno integral
- 250 g harina de trigo sarraceno (integral)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería sin gluten
- 90 g mantequilla (o alternativamente 70 g de aceite de coco)
- 40 g agua
- 35 g stevia
- 15 g cáscara de limón (rallada)
Herramientas
- Picadora
- Báscula de cocina
- Bol
- Cuchara
- Papel film
Preparación de la masa quebrada de trigo sarraceno integral
Comienza la preparación colocando en la picadora la harina, la levadura y la stevia y activa la picadora durante 10 segundos, de esta manera será una mezcla más uniforme.
Añade ahora el huevo, el agua y la cáscara de limón rallada, activa la picadora durante 1/2 minutos y ¡voilà, casi está listo!
Vierte la masa quebrada de trigo sarraceno sobre la mesa enharinada ligeramente, con las manos dale forma de un bloque (al principio se desmenuza un poco pero manipulándola unos segundos se compacta), la masa quebrada ahora está lista.
Si quieres usarla de inmediato, procede a extenderla delicadamente con el rodillo, si en cambio deseas usarla más tarde, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera donde puedes conservarla por 2/3 días como máximo.
ATENCIÓN: si la conservas en la nevera sáquela al menos 30/40 minutos antes de usarla, si la manipulas demasiado fría se rompe.
Consejos
Para la cocción en caso de galletas, extiende la masa finamente, corta en la forma que desees y hornea a 200° por 15 minutos.
