Merengues, ese dulce tan sencillo hecho con poquísimos ingredientes pero que es increíblemente bueno. Ayer tenía en la nevera claras de huevo (la yema la había usado para la carbonara) y me dije que debía intentar hacer de nuevo las merengues (hace años lo intenté pero con malos resultados y con la receta equivocada dada por una amiga) y así me puse manos a la obra ajustando las cosas que no iban en la receta anterior. Bueno, qué decir, las merengues son espectaculares, buenas tanto solas como para decorar varios postres.
Si te gustan los dulces golosos como este, entonces prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las merengues
- 3 Claras de huevo (de huevos grandes)
- 220 Azúcar granulada
- 1 pizca Sal fina
Herramientas útiles para hacer las merengues
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- Cuchara
- 1 Báscula de cocina
- 1 Manga pastelera
- Papel de horno
Preparación de las merengues
Colocar las claras en un bol con una pizca de sal y usando las batidoras eléctricas comenzar a batir.
Cuando veas que empieza a montar, agrega poco a poco el azúcar y continúa usando las batidoras a velocidad media/alta.
Cuando la mezcla esté bien firme y las claras estén a punto de nieve firme, la merengue está lista, puedes hacer la prueba (si quieres asegurarte de que está lista) volteando el bol, todo debe quedarse adentro sin caer, entonces la merengue está listísima.
Coloca la mezcla en una manga pastelera (yo uso las desechables que encuentro muy cómodas) y después de colocar el papel de horno en una bandeja, comienza a hacer montoncitos o discos con la merengue hasta llenar la bandeja.
Precalienta el horno a 80°/90°, cuando esté caliente, hornea las merengues, deja cocer (en realidad más que cocer, se secan) durante 2 horas con la puerta del horno ligeramente abierta (puedes ayudarte insertando una cuchara de madera), ATENCIÓN: 2 horas es un tiempo indicativo porque no todos los hornos son iguales, por mi experiencia, se necesita de 2 horas en adelante, a veces hasta 2 horas y 30 minutos.
Una vez que las merengues estén cocidas, déjalas enfriar en el horno con la puerta abierta, una vez frías, retíralas del horno, despegarlas del papel de horno y voilà estarán listas para ser degustadas.
Notas útiles
Hay quienes añaden 1 cucharadita de zumo de limón para hacer las merengues más brillantes y para quitar el olor a huevo, personalmente no lo pongo porque me gustan así. También se puede usar azúcar glas en lugar de granulada y próximamente lo probaré también con esa. Se conservan en una bolsa tipo congelador bien cerradas y en un lugar seco para evitar que absorban humedad. Si la primera vez no te salen bien, no te desanimes, puede pasar y puede depender de muchos factores, incluido el horno (no todos son iguales y debes probar el tuyo), los huevos no siempre pesan lo mismo a pesar de ser del mismo tamaño, ¡inténtalo de nuevo si no salen a la primera! Próximamente quiero prepararlas de nuevo porque tengo en mente muchas versiones diferentes y alternativas, así que sígueme para no perderte las nuevas recetas.
