Si buscáis un dulce súper esponjoso probad estos muffin de ricotta y trocitos de chocolate, son muy suaves y deliciosos, esta misma masa luego es perfecta también para realizar unos excelentes plumcakes (encontraréis al final de la receta instrucciones sobre cómo realizar y cocinar un plumcake con esta masa para dulces extraordinaria). Estos muffin de ricotta y trocitos de chocolate son dulces perfectos para desayunos, meriendas o postres de toda la familia. ¡Demasiado deliciosos para no probarlos! Ah, y estos muffin son también sin azúcar.
Y si os gustan los dulces esponjosos para merendar y desayunar, probad también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 171,05 (Kcal)
- Carbohidratos 25,08 (g) de los cuales azúcares 3,78 (g)
- Proteínas 5,68 (g)
- Grasa 7,58 (g) de los cuales saturados 3,96 (g)de los cuales insaturados 2,21 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 26,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 68 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muffin de ricotta y trocitos de chocolate
- 2 huevos (tamaño XL)
- 100 g ricotta de vaca
- 280 g harina 00
- 140 g leche
- 23 g stevia
- 55 mantequilla
- 70 g trocitos de chocolate negro
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas útiles
- 2 Cuencos
- 1 Cuchara
- Báscula de cocina
- Cedazo
- Molde para muffin
- Cacerola
- Pincel
Preparación de los muffin de ricotta y trocitos de chocolate
Comenzad derritiendo la mantequilla en una cacerola y dejándola enfriar mientras pesáis todos los demás ingredientes.
Vierte en un cuenco los huevos, la stevia, la ricotta, la leche y con una cuchara mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Añade al cuenco la mantequilla derretida y fría y mezcla hasta integrarla, deja un momento aparte.
En otro cuenco tamiza la harina y la levadura y mezcla bien.
Añade a la harina los trocitos de chocolate y mezcla (este paso hará que los trocitos de chocolate no se hundan).
Ahora vierte los ingredientes secos en el cuenco con la mezcla líquida, mezcla con una cuchara de abajo hacia arriba hasta obtener una masa densa (es normal que sea densa, pero en la cocción se volverá súper esponjosa) y sin grumos.
Unta con el pincel de silicona y enharina el molde para muffin, distribuye la masa dentro del molde hasta terminarla (con estas cantidades se realizan 10/12 muffin de tamaño medio).
Calienta el horno eléctrico estático a 200° y una vez caliente introduce los muffin y cocina durante 25 minutos, al final de la cocción los muffin deben resultar bien dorados, una vez cocidos retíralos del horno y disfrútalos calientes o fríos.
Unta con mantequilla y enharina un molde para plumcake, vierte dentro toda la masa preparada, calienta el horno a 200° y cuando esté caliente introduce el molde.
Cocina durante 30/35 minutos hasta que esté bien dorado en la superficie, en caso necesario realiza la prueba del palillo porque cada horno es diferente. Una vez cocido, retira del horno y disfruta.
Ese toque extra…
Puedes sustituir la stevia con 70 g de azúcar normal o de caña.
Para facilitarte el trabajo puedes usar las varillas eléctricas en lugar de la cuchara.
Puedes calentar los muffin antes de disfrutarlos, ¡estarán aún más ricos!
Puedes agregar a la masa 30 g de nueces o avellanas o almendras trituradas y tostadas.
