Si buscáis un dulce súper esponjoso probad estos muffins de ricotta y gotas de chocolate, son muy suaves y riquísimos; esta misma masa también es perfecta para hacer un buen plumcake (al final de la receta encontraréis instrucciones sobre cómo preparar y hornear un plumcake con esta masa). Estos muffins de ricotta y gotas de chocolate son dulces perfectos para desayunos, meriendas o el final de la comida de toda la familia. ¡Demasiado buenos para no probarlos! Ah, se me olvidaba: ¡estos muffins también son sin azúcar!
Y si te encantan los dulces esponjosos para merienda y desayuno, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 171,05 (Kcal)
- Carbohidratos 25,08 (g) de los cuales azúcares 3,78 (g)
- Proteínas 5,68 (g)
- Grasa 7,58 (g) de los cuales saturados 3,96 (g)de los cuales insaturados 2,21 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 26,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 68 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muffins de ricotta y gotas de chocolate
- 2 huevos (talla XL)
- 100 g ricotta de vaca
- 280 g harina 00 (o harina con bajo índice glucémico)
- 140 g leche
- 23 g stevia
- 55 g mantequilla (o 40 g de aceite de coco)
- 70 g gotas de chocolate negro (sin azúcar)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
Utensilios útiles
- 2 Cuencos
- 1 Cuchara
- 1 Báscula de cocina
- 1 Tamiz
- 1 Molde para muffins
- 1 Cazo
- 1 Brocha de silicona
Preparación de los muffins de ricotta y gotas de chocolate
Comienza derritiendo la mantequilla en un cazo y déjala enfriar mientras pesas el resto de los ingredientes.
Vierte en un bol los huevos, la stevia, la ricotta, la leche y mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade a la mezcla la mantequilla fundida y fría y mezcla hasta integrarla, reserva un momento.
En otro bol tamiza la harina y la levadura y mezcla bien.
Añade a la harina las gotas de chocolate y mezcla (este paso hará que las gotas de chocolate no se hundan).
Ahora vierte los ingredientes secos en el bol con la mezcla líquida, mezcla con una cuchara de abajo hacia arriba hasta obtener una masa densa (es normal que sea densa pero al hornearse quedará súper esponjosa) y sin grumos.
Unta con la brocha de silicona y enharina el molde para muffins, reparte la masa en los moldes hasta terminarla (con estas cantidades se obtienen 10/12 muffins de tamaño medio).
Precalienta el horno eléctrico en modo estático a 200° y, cuando esté caliente, hornea durante 25 minutos. Al terminar la cocción los muffins deben estar bien dorados; una vez listos, sácalos del horno y disfrútalos calientes o fríos.
Engrasa y enharina un molde para plumcake, vierte en él toda la masa preparada, precalienta el horno a 200° y cuando esté caliente, hornea.
Hornea durante 30/35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada; puedes hacer la prueba del palillo porque cada horno es diferente. Una vez cocido, saca y disfruta!
Ese toque extra…
Puedes sustituir la stevia por 70 g de azúcar normal o de caña.
Para facilitar el trabajo puedes usar las varillas eléctricas en lugar de la cuchara.
Puedes calentar los muffins antes de comerlos; ¡estarán aún más ricos!
Puedes añadir a la masa 30 g de nueces, avellanas o almendras picadas y tostadas.
