Preparación de la paloma fácil y rápida

• En el bol de la amasadora, vierte las harinas y la pizca de sal y mezcla con la espátula rápidamente, luego añade el azúcar y el sobre de levadura y vuelve a mezclar con la espátula rápidamente.

• Añade ahora al compuesto en polvo los huevos, la leche y la corteza de limón rallada, pon el gancho amasador y enciende la amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos, luego apaga la amasadora, cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar durante 10 minutos.

• Una vez pasado el reposo, añade en la amasadora la mantequilla cortada en trocitos y enciende la amasadora de nuevo a velocidad 2 durante 10 minutos, luego apaga y con la ayuda de una espátula de silicona transfiere la masa sobre la tabla enharinada (será muy blanda, es normal debe ser así).

• Trabaja la masa con las manos dando la forma de una bola y ponla en un bol de vidrio cubriendo con papel film, ponla en el horno apagado y cerrado a leudar hasta que doble su tamaño (tardará unas 3 horas).

• Una vez que la masa ha doblado su tamaño, vuélvela a poner sobre la tabla, divídela en dos partes: 1/3 y 2/3, trabaja la parte más grande haciendo pliegues y formando un cilindro largo, ponlo en el molde de papel para formar el cuerpo.

• Divide la masa restante en 2 partes iguales, trabaja cada parte con un giro de pliegues y colócalas en el molde de papel en el lugar de las alas junto con la parte central, pon de nuevo en el horno cerrado y apagado a leudar de nuevo hasta que doble su tamaño (tardará aproximadamente 1/2 horas).

• Una vez que la paloma ha doblado su volumen, sáquela del horno y caliéntelo a 200°, mientras tanto prepara la glasa montando con las batidoras eléctricas la clara con el azúcar a punto de nieve firme;

• Unta toda la glasa sobre la superficie de la paloma, añade las almendras en láminas y el granillo de azúcar y una vez que el horno esté caliente, hornea en la parte media, cuece durante 60 minutos, controla a mitad de cocción y si ves que se dora demasiado cubre durante 10 minutos con una hoja de papel de horno, al final de la cocción la paloma debe estar bien dorada en la superficie.

• Una vez que la paloma fácil y rápida esté cocida, apaga el horno y déjala enfriar dentro, una vez que esté completamente fría no te queda más que disfrutar de tu paloma fácil y rápida hecha en casa y te aseguro que vale la pena!