Preparación del pan de cebolla

• Coloca en el bol de la amasadora la harina y la sal y mezcla rápidamente con una cuchara, luego añade el azúcar y la levadura seca de panadero, fija el bol a la amasadora.

• Vierte ahora la cebolla deshidratada y el agua, coloca el gancho de amasar y activa a velocidad 2 dejando funcionar la amasadora durante 10 minutos.

• Pasados los 10 minutos apaga, coloca la masa sobre la tabla de amasar (eventualmente ligeramente enharinada) y haz algunos pliegues dándole forma de bola, luego coloca la masa en un bol y cubre con film transparente.

• Deja que la masa leve en el horno apagado y cerrado hasta que duplique su volumen.

• Una vez que la masa ha duplicado su tamaño (tardará 2/3 horas dependiendo de la temperatura externa) ponla de nuevo sobre la tabla de amasar, extiéndela con las manos y pliégala sobre sí misma dando forma de barra, coloca la barra de pan de cebolla en una bandeja con papel de horno, vuelve a poner en el horno apagado y cerrado a leudar hasta que duplique.

• Cuando la barra de pan ha duplicado su volumen, sáquela del horno, calienta este último a 220°, una vez que ha alcanzado la temperatura, haz un corte limpio en la superficie del pan (con una cuchilla o con un utensilio especial) y hornea.

• Hornea el pan durante 30 minutos, luego cúbrelo con una hoja de papel de horno y continúa la cocción durante 10 minutos, pasados los 10 minutos retira el papel de horno y termina la cocción durante otros 15 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta, en total debe cocinarse unos 55 minutos (depende mucho del horno) y de todos modos hasta obtener una corteza bien dorada.

• Una vez que el pan de cebolla está cocido, apaga el horno, coloca el pan sobre la rejilla retirándolo de la bandeja y déjalo enfriar completamente.

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