El pan integral es un levado rico en fibra, suave y aromático, una excelente sustitución o alternativa a la pasta. Se prepara en poco tiempo y una vez cocido se conserva durante varios días, solo necesita un rápido calentamiento para que parezca recién horneado. Este pan es estupendo por sí solo pero también combinado con cosas saladas o dulces, perfecto también para hacer crostini y bruschetas, un detalle: ¡pruébalo mojado en café con leche! Pero basta de charla y manos a la masa!
Otras recetas de pan casero que os encantarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Una barra
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el pan integral, fácil y delicioso!
- 500 g harina integral (más extra para la superficie)
- 340 g agua (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal fina
- 1 pizca azúcar
- 1 sobre levadura seca de panadería
Herramientas para la receta
- Amasadora
- Báscula de cocina
- Bol
- Film transparente para alimentos
- Superficie de trabajo
- Papel de horno
- Cuchilla para pan
Preparación del pan integral y cocción
Pesa los ingredientes y colócalos en el bol de la amasadora en este orden: harina, sal y mezcla rápida, azúcar, levadura, agua y aceite.
Engancha a la amasadora el gancho amasador y ponla en marcha a velocidad 2 por 12 minutos, luego vierte la masa sobre la superficie enharinada y trabájala dándole forma de bola.
Pon la masa en el bol y cubre con film transparente, colócala en el horno apagado y cerrado a fermentar hasta duplicar su tamaño (aproximadamente 3/4 horas según las temperaturas externas).
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala sobre la superficie de trabajo, trabájala rápidamente dándole forma de barra y ponla en la bandeja del horno con papel de horno, luego nuevamente en el horno cerrado y apagado a fermentar hasta duplicar su tamaño.
Una vez que el pan integral haya duplicado su volumen, saca la bandeja del horno y caliéntalo a 220°C, una vez a temperatura haz un corte longitudinal en la superficie del pan (con la herramienta adecuada) y hornéalo, deja cocer por 35/40 minutos, al final de la cocción el pan debe estar bien dorado en la superficie.
Una vez que el pan integral esté bien cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
