Panecillos de leche super suaves y deliciosos, perfectos para rellenar tanto en versión salada como dulce. Son perfectos también para usarse como panecillos de buffet o aperitivo (haciendo los panecillos de un tamaño más pequeño). Hace tiempo que quería probarlos (tenía una vieja receta escrita por mi abuela que los había llamado «panecillos de leche receta de la abuela» y aproveché para ajustar la receta y este resultado es óptimo! Probad también vosotros los panecillos de leche suavísimos y estoy segura de que no los dejaréis más.
Si os gusta preparar panecillos, probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los panecillos de leche
- 400 g Harina Manitoba
- 220 g Leche (de vaca)
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Azúcar
- 2 g Levadura de cerveza seca
Herramientas útiles para realizar los panecillos de leche
- Amasadora
- Bol
- Papel film
- Papel de horno
- Báscula de cocina
Preparación de los panecillos de leche
Vierte los ingredientes en el bol de la amasadora en el siguiente orden: leche, aceite, sal, harina, azúcar, levadura, pon el gancho amasador y activa a velocidad 2 durante 5 minutos, haz una pausa de 5 minutos cubriendo el bol de la amasadora luego activa de nuevo a velocidad 2 por otros 5 minutos.
Una vez que la amasadora ha terminado de amasar, vierte la masa sobre la superficie de trabajo, da la forma de una bola, colócala en un bol de vidrio, cubre con papel film y ponla en un lugar cerrado hasta que triplique su volumen (el horno apagado y cerrado va muy bien) tardará aproximadamente 3/4 horas (mucho depende de la temperatura exterior, si hace frío tardará más, si hace calor, tardará menos tiempo).
Una vez que la masa ha triplicado su volumen, tómala, colócala sobre la superficie de trabajo y divide en 10 partes iguales (puedes hacerlos también más pequeños, si los quieres usar como panecillos de buffet haz 20 trocitos), yo he hecho 10 de tamaño medio, trabaja cada pieza haciendo los pliegues y dando la forma al panecillo alargado o redondo (como más te guste).
Coloca cada panecillo sobre la bandeja cubierta con papel de horno y vuelve a meter en el horno apagado y cerrado para leudar hasta que doblen su tamaño (tardará aproximadamente 2/3 horas).
Una vez que los panecillos de leche han doblado su tamaño, saca la bandeja del horno, calienta el horno (estático) a 180°, pinta la superficie de los panecillos con un poco de leche, una vez que el horno está caliente hornea y cocina durante 30 minutos (al final de la cocción los panecillos de leche deben resultar dorados), una vez cocidos deja enfriar en el horno apagado y abierto y voilà, ¡los panecillos de leche están listos para ser disfrutados!
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PANECILLOS DE LECHE SUAVÍSIMOS Y MUY ESPONJOSOS
Consejos
Los tiempos de cocción pueden variar algunos minutos de un horno a otro porque no todos son iguales, así que controlad la cocción, deben resultar apenas dorados al final de la cocción. Podéis conservarlos en una bolsa de las de congelador y se mantendrán suaves durante días. Podéis congelarlos y hacer una reserva, solo necesitaréis sacarlos la noche anterior y estarán como recién hechos.
¡Variantes deliciosas!
Puedes usar los panecillos de leche como base para hacer unas excelentes hamburguesas caseras, solo necesitarás dar forma redonda (antes de la última fermentación), y después de haberlas pintado con leche, poco antes de hornear, agrega por encima unas semillas de sésamo. Una vez cocidos, rellena los panecillos de leche a tu gusto con lo que más te guste: carne, salsas, verduras y lo que tu imaginación te sugiera!
