¡Hoy pasta a la carbonara! Para el almuerzo de vez en cuando preparo este plato fabuloso y con la ocasión he sustituido la foto (¡que ya estaba anticuada!), una receta que está en el blog desde 2012, una de mis favoritas, una receta de la tradición romana, tan sencilla como buena, con pocos y genuinos ingredientes obtendréis un primer plato de rey, ¡perfecto también para comidas en compañía! Y siguiendo un secreto de una romana de pura cepa queda perfecto. ¡Y ahora basta de charlas y corred a preparar la pasta a la carbonara!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 270 g Espaguetis
- 3 Yemas (de huevos tamaño grande)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (rallado)
- c.s. Pimienta negra recién molida
Utensilios útiles para realizar la receta
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Olla
- 1 Tenedor
Preparación de la pasta a la carbonara
En una sartén antiadherente poned el guanciale cortado en tiras no demasiado finas a fuego bajo, mezclad y cocinad a fuego bajo hasta que esté bien dorado y haya soltado todo su líquido, apagad y dejad a un lado.
Mientras el guanciale se cocina en la sartén, poned la pasta a cocer en abundante agua con sal.
En un bol de servicio, verted las yemas, el pecorino rallado (2 cucharadas, el resto vertedlo después de condimentar la pasta), 3 cucharadas del líquido que ha soltado el guanciale y el agua de cocción de la pasta (bastan 2 cucharadas para estas cantidades), mezclad bien con un tenedor hasta obtener la crema típica de este plato.
Una vez que la pasta esté cocida, escurridla al dente, vertedla en el bol con los huevos, añadid el guanciale, mezclad rápidamente con tenedor y cuchara de abajo hacia arriba y ¡servid!
Si os gusta, antes de llevar a la mesa, podéis añadir más pimienta recién molida y más pecorino rallado.
