Un primer plato que adoro es la pasta alcachofas y speck cremosa, normalmente la preparo con farfalle o con tortiglioni, es un primer plato cremoso pero sin nata, ligero, delicioso y ¡muy bueno! Este primer plato cremoso se puede servir tanto caliente como frío, como una ensalada de verano quizás para llevar al trabajo. Para realizar esta pasta se pueden usar tanto alcachofas congeladas como frescas. ¡Pero ahora basta de charlas y corre a la cocina a probar la receta!
Otras recetas con alcachofas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta alcachofas y speck cremosa
- 300 g farfalle (o tortiglioni)
- 200 g speck en lonchas
- 400 g alcachofas, cocidas, hervidas
- 230 g ricotta de vaca (sin lactosa)
- 1 ramito perejil picado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Preparación pasta alcachofas y speck cremosa
Pon a hervir el agua, echa la sal y cuando hierva añade la pasta, luego corta el speck en tiras, échalo en una sartén antiadherente con el aceite y calienta a fuego bajo durante unos minutos.
Añade al speck las alcachofas hervidas y cortadas con cuchillo, sazona ligeramente, cocina durante 5 minutos a fuego alto mezclando, después apaga el fuego.
Con el fuego apagado añade la ricotta en la sartén, agrega 4/5 cucharadas de agua de cocción de la pasta y mezcla (¡siempre con el fuego apagado!) bien hasta obtener una mezcla muy cremosa.
Escurre la pasta al dente, échala en la sartén, enciende el fuego a llama baja y mezcla bien, sirve bien caliente adornando con un poco de perejil picado y voilà, ¡buen provecho con la pasta alcachofas y speck cremosa!
