Si buscáis un primer plato que sea reconfortante pero ligero, la pasta cremosa con calabacines es la solución perfecta. A menudo se piensa que para lograr esa salsa aterciopelada que envuelve la pasta es necesario añadir nata o quesos para untar, pero hoy os voy a demostrar que se puede conseguir un resultado increíble con un método mucho más simple y natural.
Esta receta, ideal tanto para veganos como para vegetarianos, apuesta por un equilibrio de sabores mediterráneos y una textura sorprendente, permaneciendo, además, un plato sano y genuino. Pocos ingredientes bien elegidos y un pequeño truco de preparación transformarán unos simples calabacines en una salsa que conquistará a todos desde el primer bocado.
¿Tenéis curiosidad por saber cómo lograr esa cremosidad sin lácteos? ¡Veamos juntos todos los pasos!
Otras recetas con calabacines:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta cremosa con calabacines sin nata
- 600 g calabacines (unas 3 calabacines medianos)
- 180 g pasta (yo usé mezze maniche, que me parecen más adecuadas)
- 3 dientes ajo (recomiendo ajo rojo)
- 1 ramito perejil (fresco, para picar)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra (recién molida)
- 2 sobres azafrán
Utensilios útiles para preparar la pasta cremosa con calabacines
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Rallador
- Sartén
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Olla
Preparación de la pasta cremosa con calabacines sin nata
Lavad los calabacines y retirad las partes que no se puedan comer; ralladlos con la parte de dientes grandes del rallador, saladlos, mezcladlos y dejadlos aparte.
En una sartén verted 3 (o como mucho 4) cucharadas de aceite y añadid los dientes de ajo pelados para que se doren.
Cuando el ajo esté dorado, añadid los calabacines, espolvoread con una pizca de pimienta, el perejil picado y el azafrán disuelto en un poco de agua; mezclad y cocinad removiendo a fuego alto durante 5-6 minutos; después apagad el fuego.
Mientras se cocinan los calabacines, coced también la pasta y escurridla al dente, reservando 1 cucharón del agua de cocción.
Echad la pasta escurrida en la sartén, añadid el cucharón de agua de cocción, mantecad a fuego medio-bajo durante 2 minutos, y después servid y disfrutad de esta pasta cremosa!
Consejos
Como formato de pasta os recomiendo las mezze maniche, como las que he usado, porque considero que recogen muy bien la salsa.
Para dar un toque gourmet, añadid, antes de servir, unas láminas de almendra tostada.
