¿Alguna vez has hecho la pasta loca? Yo la hago desde hace años y te aseguro que con mi receta y mis consejos será facilísimo realizarla, una masa suave y maleable, similar a la masa brisé pero más ligera, la preparas amasando a mano en un momento y la puedes usar tanto recién hecha como conservar en el frigorífico por 2/3 días bien envuelta con film transparente. La pasta loca es perfecta para realizar tartas saladas, aperitivos, pizzetas blancas y rojas y todo lo que te sugiera la imaginación. ¡En el artículo encontrarás también las instrucciones para las diferentes cocciones!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta loca
- 260 g harina 00
- 130 g agua con gas (fría de la nevera)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal fina
Herramientas útiles para realizar la receta
- Báscula de alimentos
- Cuenco
- Tabla de amasar
- Film transparente
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Pasos para realizar la receta de la pasta loca
En un cuenco, pon la harina y la sal y mezcla bien con la cucharadita (usada para dosificar la sal).
Añade al cuenco el aceite y el agua con gas helada del frigorífico, comienza a mezclar y cuando la masa haya absorbido los líquidos, viértela sobre la tabla de amasar.
Trabaja la pasta loca en la tabla de amasar por unos minutos hasta obtener una bola suave y lisa, ahora la masa está lista para usarse, si no la usas inmediatamente, envuelve la bola con film transparente y guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla (se conserva por 2/3 días).
Consejos sobre las cocciones
Para tartas saladas o tipo strudel: extiende la pasta loca no demasiado fina, colócala en un molde, pincha el fondo, rellénala y hornea a 200° por 30/35 minutos si tiene un relleno muy húmedo, si en cambio tiene un relleno seco bastarán 20/25 minutos.
Para pizzetas blancas y rojas o aperitivos: extiende la masa finamente, corta formas redondas (u otras formas a gusto), rellena con sal y romero para las blancas y con salsa de tomate con sal y orégano para las rojas, con un pincelado de aceite y adición de semillas variadas para aperitivos salados, hornea a 220° por 10/15 minutos.
Los minutos indicados arriba para las diferentes cocciones no pueden ser precisos sino indicativos porque depende de los rellenos, de las coberturas y sobre todo porque cada horno es diferente de los demás.
