La pasta quebrada de trigo sarraceno es un clásico revisitado: sin gluten, rica en fibras y con un toque de sabor único, se convierte en la base perfecta para tartas, galletas y preparaciones deliciosas. Ideal para quienes buscan una alternativa sin renunciar al gusto y a la tradición.
El trigo sarraceno es un ingrediente saludable, es un pseudocereal rico en proteínas, fibras y antioxidantes, ideal para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada.
El trigo sarraceno es un verdadero superalimento, rico en nutrientes y propiedades beneficiosas. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibras y antioxidantes, que ayudan a proteger el corazón y prevenir enfermedades crónicas. Además, el trigo sarraceno es rico en minerales como el magnesio, el potasio y el hierro, esenciales para el bienestar del organismo. Su acción antioxidante también ayuda a combatir el estrés oxidativo y a ralentizar el envejecimiento celular. Sin gluten y con un índice glucémico bajo, el trigo sarraceno es una excelente opción para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 bloque
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 331,63 (Kcal)
- Carbohidratos 50,03 (g) de los cuales azúcares 1,66 (g)
- Proteínas 8,15 (g)
- Grasa 17,97 (g) de los cuales saturados 10,79 (g)de los cuales insaturados 6,96 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sodio 24,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta quebrada de trigo sarraceno integral
- 250 g harina de trigo sarraceno (integral)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces sin gluten
- 90 g mantequilla (o alternativamente 70 g de aceite de coco sg)
- 40 g agua
- 35 g stevia
- 15 g cáscara de limón (rallada)
Instrumentos
- Picadora
- Báscula para alimentos
- Bol
- Cuchara
- Film alimentario
Preparación de la pasta quebrada de trigo sarraceno integral
Inicie la preparación poniendo en la picadora la harina, la levadura, la mantequilla y la stevia y encienda la picadora por 10 segundos, de esta forma quedará una mezcla más uniforme.
Agregue ahora el huevo, el agua y la cáscara de limón rallada, encienda la picadora durante 1/2 minutos y voilá, ¡el trabajo está casi hecho!
Vierta la pasta quebrada de trigo sarraceno en la encimera ligeramente enharinada, con las manos dele forma de bloque (al principio se deshace ligeramente pero al manipularla unos segundos se compacta), la pasta quebrada ahora está lista.
Si la desea usar de inmediato, proceda a estirarla delicadamente con el rodillo, si en cambio desea usarla en otro momento, envuélvala en film alimentario y déjela reposar en el frigorífico donde puede conservarla por 2/3 días como máximo.
ATENCIÓN: si la conserva en el frigorífico, sáquela del frigorífico al menos 30/40 minutos antes de usarla, si la manipula demasiado fría, se rompe.
Consejos
Para la cocción en caso de galletas, extienda la masa finamente, córtela con la forma que desee y hornéela a 200° por 15 minutos. Para las tartas a 180° por 20/25 minutos.
