Pastel de nube bajo en carbohidratos con yogur griego: un postre fit con una consistencia única que se deshace en la boca. Esta receta está pensada para quienes buscan una alternativa ligera, proteica y baja en carbohidratos, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
Su consistencia, a medio camino entre un flan y un soufflé, se obtiene con una base de yogur griego y una pequeña cantidad de harina de bajo índice glucémico. Sin azúcares añadidos y delicadamente perfumada con limón, este pastel es la solución ideal para quien desea un postre equilibrado y genuino, sin renunciar a la forma física.
Sencillo y rápido de preparar, conquista por su suavidad y su sabor delicado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pastel de nube bajo en carbohidratos
- 450 g yogur griego 0% de grasa
- 35 g stevia
- 2 huevos (tamaño mediano)
- 30 g harina de bajo índice glucémico (Molino Spadoni alimentación dedicada a bajo índice glucémico)
- cáscara de limón (de 1 limón orgánico con piel comestible)
Herramientas útiles
- Cocotte
- 1 Cuchara
- 1 Espátula
- Balanza para alimentos
- Papel de horno
- Molde antiadherente
- Rallador
Preparación del pastel de nube bajo en carbohidratos
En el bol, vierte el yogur, los huevos y la stevia, y con una cuchara mezcla hasta obtener una mezcla muy cremosa y uniforme (verás que el yogur se disolverá perfectamente).
Ralla y añade la cáscara rallada del limón y mézclalo con el resto de la mezcla.
Ahora añade la harina de bajo índice glucémico y mezcla de abajo hacia arriba hasta que esté bien integrada y la mezcla sea homogénea.
Corta el papel de horno del tamaño del fondo del molde y colócalo dentro del molde (esto sirve para que sea más fácil desmoldarlo una vez frío).
Precalienta el horno estático a 180° y mientras tanto vierte la mezcla dentro del molde, cuando el horno esté caliente, hornea el pastel de nube y cocina durante 45/50 minutos, una vez cocido sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.
Durante la cocción verás que sube mucho formando una cúpula, luego, al igual que los soufflés, a medida que se enfría se desploma sobre sí mismo y cuando está completamente frío tendrá en la superficie un pequeño borde que lo hace perfecto para rellenar si se desea.
PASTEL DE NUBE BAJO EN CARBOHIDRATOS
CONSEJOS
El pastel de nube bajo en carbohidratos es un postre que se debe conservar en el frigorífico cubierto con film (obviamente cuando está completamente frío).
Podéis consumirlo al natural o rellenarlo en la superficie con arándanos y otra fruta fresca que os guste.
También podéis añadir encima si os gusta una mermelada sin azúcares añadidos, yo os recomiendo de mango o limón.
También es excelente adornado con mantequilla de cacahuete o con chocolate negro si os gusta.
Si queréis podéis enriquecer con hojas de menta fresca.
