Pasos para realizar las peras al vino tinto

• Comienza lavando bien las mini peras coscia y secándolas, procede con cuidado para no dañarlas, recuerda dejar la piel y también el rabo si lo tienen.

• En una olla de acero, vierte el vino tinto, añade el azúcar y la canela y mezcla rápidamente, añade las peras.

• Pon al fuego a llama alta, cuando empiece a hervir cuenta 10 minutos de cocción para las mini peras, pasados los 10 minutos de cocción escúrrelas con la espumadera y colócalas en un cuenco de cristal grande para enfriar.

• Continúa la cocción del vino, sube la llama al máximo y deja que se reduzca a dos tercios (remueve de vez en cuando), para hacerte las cosas más fáciles debe quedar poco más de la mitad de vino, una vez reducido déjalo enfriar en la olla.

• Cuando tanto el vino como las peras estén bien fríos, vierte la reducción de vino en el cuenco con las peras, cubre con film transparente y coloca en la nevera al menos 5 horas antes de consumirlas.

• Al momento de consumir las peras al vino tinto, coloca 2 en cada cuenco de cristal y riega con 4 cucharadas de reducción, o bien sirve la reducción de vino tinto en una tacita aparte ¡y buen provecho!

• PERAS AL VINO TINTO