Pizzetas de berenjena gratinadas, hoy un acompañamiento que puede ser también aperitivo o incluso plato único, ¡tú eliges! Personalmente, adoro las berenjenas y siempre estoy buscando nuevas formas de cocinarlas, y gracias a la inspiración de una amiga y colega, ¡nacieron estas pizzetas de berenjena! ¡Con pocos y simples ingredientes obtendrás un plato para chuparse los dedos! Pero ahora basta de charlas, ¡a la cocina!
Otras recetas con berenjenas que te encantarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las pizzetas de berenjena gratinadas
- 1 berenjena redonda (de las moradas)
- 140 g pan rallado
- 80 g tomates secos en aceite (pesados después de escurridos)
- 3 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- 50 g queso pecorino rallado
- 1 pizca sal fina
- 1 q.b. pimienta mixta en grano (recién molida)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas útiles para la preparación de la receta
- Parrilla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Papel para hornear
- Báscula de cocina
- Bol
- Cuchara
Preparación de las pizzetas de berenjena gratinadas
Limpia y lava bien la berenjena (o las berenjenas si son pequeñas, yo usé una porque era gigante), córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Pasa cada rodaja de berenjena por la parrilla caliente, basta con dos minutos por cada lado.
Coloca las berenjenas en una bandeja con papel para hornear y prepara el empanado.
En un bol mezcla el pan rallado y el pecorino con ajo y perejil finamente picados, añade los tomates secos cortados toscamente, ajusta de sal y pimienta (puedes incluso evitar la sal dado el condimento sabroso) y mezcla bien.
Espolvorea cada rodaja de berenjena con el empanado previamente preparado, rocia con el aceite y hornea en horno precalentado a 200°, cuece por 35 minutos.
Una vez cocidas, puedes servir las pizzetas de berenjena gratinadas tanto calientes como frías y el pecorino dará un toque especial al empanado.
Puedes añadir al empanado de las pizzetas de berenjena gratinadas alcaparras picadas o aceitunas de Taggia picadas, puedes sustituir el pecorino por otro queso rallado, ¡incluso puedes añadir un toque de guindilla!
Curiosidades
En lugar de berenjenas, ¡puedes preparar calabacines con el mismo método!
