Pizzitas de berenjenas gratinadas, hoy un acompañamiento que puede ser también aperitivo o incluso plato único, ¡a tu elección! Personalmente adoro las berenjenas y siempre busco nuevas formas de cocinarlas, y gracias a la inspiración de una amiga y colega, nacieron estas pizzitas de berenjenas. ¡Con pocos y simples ingredientes obtendrás un plato para chuparse los dedos! Pero ahora basta de charlas, ¡a la cocina!
Otras recetas con berenjenas que te encantarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las pizzitas de berenjenas gratinadas
- 1 berenjena redonda (de las violetas)
- 140 g pan rallado
- 80 g tomates secos en aceite (pesados después de escurridos)
- 3 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- 50 g queso pecorino rallado
- 1 pizca sal fina
- 1 c.s. pimienta mixta en grano (molida fresca al momento)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios útiles para la preparación de la receta
- Parrilla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Papel de horno
- Báscula de cocina
- Bol
- Cuchara
Preparación de las pizzitas de berenjenas gratinadas
Limpia y lava bien la berenjena (o las berenjenas si son pequeñas, yo usé solo una porque era gigante), y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Pasa cada rodaja de berenjena por la parrilla caliente, basta con dos minutos por lado.
Coloca las berenjenas en una bandeja con papel de horno y prepara el empanado.
En un bol mezcla el pan rallado y el pecorino con ajo y perejil picados finamente, añade los tomates secos cortados toscamente, ajusta de sal y pimienta (puedes omitir la sal dado lo sabroso del condimento) y mezcla bien.
Espolvorea cada rodaja de berenjena con el empanado preparado previamente, rocía con el aceite y hornea en horno precalentado a 200°C, cocina durante 35 minutos.
Una vez cocidas, puedes servir las pizzitas de berenjenas gratinadas tanto calientes como frías, ¡y el pecorino dará algo especial al empanado!
Puedes añadir a la panadura de las pizzitas de berenjenas gratinadas alcaparras picadas o aceitunas taggiasca picadas, puedes sustituir el pecorino por otro queso rallado, ¡incluso puedes añadir una pizca de guindilla!
Curiosidades
En lugar de berenjenas, ¡puedes preparar calabacines con el mismo método!
