El plumcake al mascarpone sin mantequilla es un dulce súper suave, perfecto para servir en el desayuno o merienda (cuando te apetezca). En mi caso es una receta que nació por casualidad o mejor dicho por la necesidad de gastar el mascarpone, tenía un paquete abierto desde hace 2 días y para evitar que se quedara ahí decidí improvisar un dulce, en realidad ni siquiera quería publicarlo porque no pensaba que saliera tan bueno y alto. Al final de la receta también te escribo una crema de mascarpone para usar como relleno de tus dulces o como postre de cuchara, ¡en fin, te regalo una receta más!
Si te gustan los plumcakes, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES PARA EL PLUMCAKE AL MASCARPONE SIN MANTEQUILLA
- 430 g Mascarpone
- 300 g Harina 00
- 2 Huevos (tamaño xl)
- 210 g Azúcar
- 2 cucharadas Agua
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces con vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- Molde para Plumcake
- Papel de horno
- Báscula de alimentos
- Tamiz
Preparación del plumcake al mascarpone sin mantequilla
En un bol trabaja el mascarpone con el azúcar, el agua y los huevos, pon todo junto y mezcla hasta obtener una crema homogénea y densa.
Tamiza la harina y la levadura y agrégalas a la mezcla cremosa, mezcla de abajo hacia arriba hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla densa.
Forra el molde con papel de horno, vierte la masa, nivélala con el dorso de la cuchara y espolvorea con azúcar granulada.
Calienta el horno a 250° y cuando haya llegado a temperatura mete el plumcake al mascarpone, cocina a esta temperatura durante 35 minutos, después baja la temperatura a 200° y cocina durante otros 25 minutos, siempre haz la prueba del palillo porque cada horno es diferente! Yo uso un horno estático normal.
Una vez hecha la prueba del palillo, si sale seco, puedes apagar el horno y dejar enfriar, una vez frío desmolda y voilà, ¡está listo para consumir!
Para rellenar este dulce (u otros) y también para usar como postre de cuchara: 2 cucharadas de mascarpone, 3 cucharaditas de café espresso, 2 cucharaditas de cacao azucarado, mezcla bien y voilà, ¡está lista una crema estratosférica! En lugar de café y cacao puedes usar jugo de limón y azúcar glas.
CONSEJOS ÚTILES PARA EL PLUMCAKE AL MASCARPONE SIN MANTEQUILLA
El plumcake al mascarpone sin mantequilla se mantiene suave durante días (pero te aseguro que lo acabarás antes), solo necesitarás conservarlo en un portatartas. Puedes añadir nueces tostadas a la masa. Puedes, una vez frío, cubrirlo con azúcar glas o incluso con un bonito glaseado de limón. Si durante la cocción ves que la superficie se oscurece demasiado pero por dentro aún no está cocido: cubre la superficie con un pedazo de papel de horno mojado y escurrido.
