El plumcake de coco es un dulce perfecto para desayunos y meriendas, ¡pocos y simples ingredientes son el punto fuerte de este bizcocho suave y aromático! Como leerás en los ingredientes, yo he usado stevia para endulzar, pero puedes tranquilamente sustituirla con azúcar y encontrarás todas las indicaciones correspondientes. ¡Este dulce gustará a grandes y pequeños, delicado, suave por días, no podrás prescindir de él! Pero ahora, sin más preámbulos, corre a probar la receta!
Si te gustan los plumcakes, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 Pieza
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el plumcake de coco
- 3 huevos (tamaño XL)
- 250 g harina 00 (o la misma cantidad de harina con bajo índice glucémico)
- 225 g leche parcialmente desnatada
- 80 g harina de coco
- 60 g stevia (o 180 g de azúcar blanco, de caña o eritritol)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas útiles
- 2 Cuencos
- 1 Balanza de cocina
- 2 Cucharas
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
- 1 Molde para plumcake
Preparación del plumcake de coco
En un cuenco, vierte los huevos, la stevia (o el azúcar), la leche y el aceite, mezcla con una cuchara durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea (realmente bastan pocos minutos).
Añade ahora la harina de coco y mézclala con el resto de la mezcla, deja a un lado.
En un cuenco limpio, vierte, tamizando bien, la harina y la levadura, mezcla el compuesto en polvo.
Añade el compuesto en polvo al compuesto líquido preparado anteriormente (el de huevos, stevia, aceite, etc.), mezcla con una cuchara limpia de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla medianamente densa y sin grumos.
Unta con aceite y harina el molde para plumcake, vierte dentro la masa ayudándote con una espátula de silicona, nivela y unta un lado de la espátula haciendo luego (con el lado untado) un corte en el centro de la masa, esto ayudará a tener la clásica apertura de plumcake en la superficie.
Calienta el horno a 220º y una vez caliente hornea, deja cocinar durante 35 minutos, pero al final de la cocción haz siempre la prueba del palillo porque los hornos no son todos iguales. Una vez que el plumcake de coco esté cocido, sácalo del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Una vez que el plumcake esté bien frío y lo hayas sacado del molde, puedes servirlo en rebanadas decorando con harina de coco y hojitas de menta fresca si te gusta. ¡Buen provecho!
