¡Atención todos y preparen el pollo tonnato sin mayonesa! Les aseguro que ¡este plato les robará el corazón! Sin mayonesa, ligero, fresco, sabroso y muy delicioso. ¡Perfecto para preparar con antelación y servir en la mesa en el momento de almuerzo/cena! La receta se divide en 3 preparaciones principales, pero tranquilos, ¡es más fácil de hacer que de leer! Por ejemplo, tiene una salsa tonnata ligera que también pueden usar en otras preparaciones como: relleno para bocadillos y sándwiches, condimento para ensaladas, sobre carne hervida, o el caldo con las verduras que quedan tras la cocción es perfecto, por ejemplo, para sopas o tortellini en caldo y las verduras condimentadas son un excelente acompañamiento. La tortilla interna puede ser en sí misma un plato muy apetitoso, por lo tanto, ¡más recetas en una! Ahora, si los he intrigado lo suficiente, ¡corran a probar la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pollo tonnato sin mayonesa
- 400 g pechuga de pollo (en rodajas finas)
- c.s. agua
- 3 zanahorias
- 1 tallo apio
- 1 cebolla roja
- 1 ramito perejil (fresco)
- 1 pizca sal gruesa
- 4 huevos (tamaño XL)
- 10 hojas albahaca (fresca)
- 1 cucharada harina 00
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 150 g yogur griego 0% de grasa
- 100 g atún al natural (escurrido)
- 1 cucharada alcaparras en vinagre (escurridas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta (recién molida)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas caldo de pollo (sobrante de la cocción del rollo de pollo)
- 10 tomatitos cherry
- c.s. alcaparras
- c.s. perejil (fresco)
- c.s. albahaca (fresca)
Herramientas útiles para el pollo tonnato sin mayonesa
- Sartén
- Cuencos
- Cuerda de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidor de mano
- Papel de horno
- Machacador de carne
- Olla
Preparación del pollo tonnato sin mayonesa
En un cuenco, rompan los huevos, añadan la albahaca fresca (lavada y picada), una pizca de sal y la harina, mezclen bien con la ayuda de un batidor de mano o un tenedor hasta integrar todos los ingredientes.
Calienten la cucharada de aceite en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, viertan los huevos, cocinen a fuego moderado hasta que la superficie esté bien cuajada, luego apaguen y dejen enfriar.
Coloquen las rodajas de pechuga de pollo sobre un trozo de papel de horno, asegurándose de superponer ligeramente los bordes entre sí, deberán obtener un rectángulo aunque no perfecto, cubran con otro papel de horno y con el machacador de carne aplasten la carne para que las rodajas se adhieran bien y formen una superficie única.
Cubran el rectángulo de pollo con la tortilla (si es necesario, recórtenla para que coincidan los bordes), comiencen a enrollar desde el lado más corto hasta formar un cilindro, luego amarren bien el rollo obtenido con cuerda de cocina.
En una olla, pongan todas las verduras sin las partes de desecho y lavadas: cebolla, apio, perejil, zanahorias, añadan una pizca de sal gruesa, añadan el rollo de pollo y pongan al fuego a llama alta, desde que hierve, calculen 30 minutos de cocción.
Al final de la cocción, retiren el rollo de pollo y colóquenlo en un plato a enfriar, debe enfriarse completamente, tomará aproximadamente 2/3 horas (también depende mucho de las temperaturas externas).
Trituren finamente el atún y las alcaparras y viértanlos en un cuenco, añadan luego el yogur griego, la sal, la pimienta, el aceite y el caldo de cocción, mezclen bien hasta integrar todo (¡al final obtendrán una salsa cremosa con consistencia similar a la mayonesa!), dejen reposar en el frigorífico hasta que el rollo de pollo esté frío.
Ahora que el rollo de pollo está bien frío, retiren toda la cuerda de cocina y córtenlo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, dispónganlas en un plato o bandeja grande, cubran todas las rodajas con la salsa tonnata.
Decoren con los tomatitos cortados por la mitad, las alcaparras escurridas y la albahaca y el perejil frescos bien lavados, dejen reposar en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir, ¡y buen provecho!
POLLO TONNATO SIN MAYONESA, ¡más recetas en una!
