Preparación de las chiacchiere receta de carnaval receta de la región de Las Marcas

• En un cuenco mezclad la harina con el azúcar, la levadura y la vainillina.

• Romped los huevos en un cuenco y trabajadlos unos minutos añadiendo el frasquito de aroma de limón y la leche, luego añadid la mezcla líquida a la sólida (es decir, las harinas preparadas al inicio).

• Trocead groseramente la mantequilla y añadidla al resto de los ingredientes, ahora podéis empezar a amasar con la ayuda de una cuchara y luego con las manos, trabajad en el cuenco hasta obtener una masa bastante compacta, después trasladad la masa a la superficie de trabajo enharinada.

• Trabajad la masa hasta que veáis que la mantequilla se derrite y se mezcla con el resto de los ingredientes (tomará unos 10 minutos), en este punto habréis obtenido una masa muy suave, elástica y no pegajosa, formad una bola y ponedla en el cuenco, cubrid con film y dejad reposar unas 2 horas.

• Después de 2 horas, estirad la masa ayudándoos con harina y rodillo, llevadla a un grosor de unos 3 mm.

• Mientras la pasta estirada reposa un poco, rallad las cáscaras de naranjas y limones y pónganlas en un cuenco con los 200 g de azúcar (para que el azúcar tome sabor) y mezclad bien.

• Untad la mezcla de cáscaras y azúcar sobre la masa estirada distribuyéndola uniformemente.

• Con mucho cuidado comenzad a enrollar desde un lado, al llegar al final, humedeced ligeramente el borde con leche y cerrad continuando enrollando hasta el cierre completo del rollo (sirve para que no se abran durante la cocción).

• Compactad con las manos el rollo para facilitar el cierre y con un cuchillo bien afilado cortad varias espirales de un grosor de unos 1,5 cm, cuando las hayáis cortado todas, dejadlas reposar unos 20 minutos.

• Transcurridos los 20 minutos, calentad el aceite para freír, una vez caliente comenzad a freír las chiacchiere empezando por las primeras que cortasteis (para terminar friendo las últimas cortadas), dadles la vuelta de vez en cuando durante la cocción hasta obtener un bonito color dorado como en la foto, una vez cocidas, escurridlas en papel absorbente.

• Una vez escurridas, dejadlas enfriar, y una vez frías podréis colocarlas donde queráis que ya no se pegarán y después de un largo y laborioso procedimiento, llevad a la mesa, servid y disfrutad de las CHIACCHIERE de nonna Lina! Buen provecho con las chiacchiere receta de carnaval receta de la región de Las Marcas!

• ¡Espero que esta receta del recetario de mi abuela, aunque un poco larga y laboriosa, os haya gustado!