Preparación de la rosca de pan de Navidad

• Vierte en el bol de la amasadora los ingredientes en este orden: las harinas, la sal y mezcla rápidamente con una cuchara, luego añade la levadura, el agua y el aceite, inserta el gancho amasador y ponlo a velocidad 2 durante 5 minutos, después apaga y deja reposar cubierto con un paño durante 5 minutos.

• Pasado el tiempo de reposo, enciende de nuevo la amasadora a velocidad 2 durante otros 5 minutos, luego apaga y transfiere la masa a la superficie de trabajo, dale forma de bola (ayúdate con un poco de harina si es necesario) y colócala en un bol de vidrio cubierto con film, traslada el bol al horno apagado a leudar hasta que doble su tamaño (5 horas aproximadamente dependiendo de la temperatura exterior).

• Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, recógela, enharina la superficie de trabajo y divide la masa en 10 partes de igual peso, con cada parte forma una bolita y coloca las 10 bolitas en el molde de rosquilla ligeramente separadas entre sí, vuelve a poner en el horno apagado a doblar su tamaño (tomará aproximadamente 1/2 horas).

• Una vez que las bolitas han duplicado su tamaño y han formado una rosca unida, saca el molde del horno, enciéndelo a 250° y mientras se calienta procede a decorar el pan.

• Pincela la superficie de la rosca con un poco de leche, alterna semillas de sésamo en una bolita y semillas de amapola en otra, cuando el horno esté bien caliente, hornea la rosca y deja cocinar durante 40/45 minutos (asegúrate de controlar siempre la cocción hacia el final porque cada horno es diferente, el mío cocina con estos tiempos y temperaturas).

• Una vez que la rosca de pan de Navidad esté cocida, retírala del horno, deja que se enfríe completamente y cuando esté fría, decórala antes de llevarla a la mesa y ¡buen provecho!