La rosca sin azúcar de bajo índice glucémico es uno de esos dulces que he pensado para el desayuno y la merienda de quienes quieren cuidar el azúcar y la glucemia por salud o por gusto personal. Esta rosca está hecha sin azúcar y con harina de bajo índice glucémico, es suave como una nube y al hornearse inundará tu casa con un aroma increíble. Una vez probada no la dejarás más, es blanca y sencilla pero puedes enriquecerla con frutos secos o con trozos de chocolate negro o con un poco de cacao amargo y hacerla marmoleada.
Sigue mis CONSEJOS PARA LAS COMPRAS
Otras recetas sin azúcar y de bajo índice glucémico:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Una rosca
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la rosca sin azúcar de bajo índice glucémico
- 4 huevos (tamaño XL)
- 340 g harina de bajo índice glucémico
- 160 g leche vegetal (soja o almendra o avena o coco, sin azúcar)
- 80 g aceite de coco
- 60 g stevia
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal fina
Herramientas útiles
- 2 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Molde para rosca
- Espátula
- Báscula de cocina
- Picadora
- Tamiz
- Cazuela
Preparación de la rosca sin azúcar
En un cuenco, vierte las claras y en otro las yemas.
Derrite el aceite de coco en una cazuela.
En el cuenco con las claras, añade la pizca de sal y con las batidoras eléctricas, bátelas a punto de nieve. Una vez batidas, resérvalas.
En el cuenco con las yemas, vierte la stevia y el aceite de coco. Bate con las batidoras eléctricas durante unos segundos, luego añade la leche vegetal que elegiste y bate nuevamente con las batidoras durante 2 minutos.
Vierte en el cuenco de las yemas la harina, la levadura y la vainillina, mezcla bien con las batidoras hasta integrar todo.
Ahora, incorpora las claras montadas a la mezcla anterior y con la espátula (a mano) integra todo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Engrasa el molde con el aceite de coco y enharínalo, quita el exceso de harina y vierte la masa de la rosca.
Precalienta el horno a 200°, una vez caliente, hornea la rosca sin azúcar y cocina durante 35 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo al final de la cocción (cada horno es diferente). Una vez cocida, déjala enfriar y disfrútala.
Una vez fría, puedes decorarla con stevia en polvo.
CONSEJOS
Puedes enriquecer la masa con cáscara de cítricos.
Puedes hacer muffins con esta masa, solo tendrás que reducir el tiempo de cocción unos minutos.
