La rosca sin azúcar de bajo índice glucémico es uno de esos dulces que he pensado para el desayuno y la merienda de quienes quieren cuidar el azúcar y la glucemia por salud o por gusto personal. Esta rosca está hecha sin azúcar y con harina de bajo índice glucémico, es suave como una nube y en cocción llenará tu casa de un aroma increíble. Una vez probada, ¡no la dejarás! Es blanca simple, pero puedes enriquecerla con frutos secos o con trozos de chocolate negro o con un poco de cacao amargo para hacerla marmoleada.
Sigue mis CONSEJOS PARA LAS COMPRAS
Otras recetas sin azúcar y de bajo índice glucémico:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Una rosca
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la rosca sin azúcar de bajo índice glucémico
- 4 huevos (tamaño xl)
- 340 g harina de bajo índice glucémico
- 160 g leche vegetal (soja o almendras o avena o coco, sin azúcar)
- 80 g aceite de coco
- 60 g stevia
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal fina
Utensilios útiles
- 2 Tazones
- Batidoras eléctricas
- Molde para rosca
- Espátula
- Báscula de cocina
- Picadora
- Tamiz
- Cazuela
Preparación de la rosca sin azúcar
En un tazón, vierte las claras y en otro los yemas.
Derrite el aceite de coco en una cazuela.
En el tazón con las claras, añade la pizca de sal y con las batidoras eléctricas móntalas a punto de nieve firme. Una vez hecho, déjalas aparte.
En el tazón con las yemas, vierte la stevia y el aceite de coco, trabaja con las batidoras eléctricas unos segundos, luego vierte la leche vegetal que hayas elegido y trabaja de nuevo con las batidoras durante 2 minutos.
Vierte en el tazón de las yemas la harina, la levadura y la vainillina, mezcla bien con las batidoras hasta amalgamarlo todo.
Ahora vierte las claras montadas a punto de nieve en el tazón con el otro compuesto y con la espátula (así que a mano) amalgámalas al resto de la masa mezclando de abajo hacia arriba.
Unta el molde con aceite de coco y enharínalo, sacude el exceso de harina y vierte dentro la masa de la rosca.
Calienta el horno a 200°, una vez caliente introduce la rosca sin azúcar y cuece durante 35 minutos siempre haciendo la prueba del palillo al final de la cocción (cada horno es diferente). Una vez cocido, déjalo enfriar y ¡disfrútalo!
CONSEJOS
Puedes enriquecer la masa con cáscara de cítricos.
Puedes realizar muffins con esta masa, solo tendrás que reducir los tiempos de cocción unos minutos.
