Estas rosquillas de café y mantequilla de cacahuete son algo excepcional, se mantienen esponjosas durante días, son exageradamente buenas y una vez que las pruebas, ¡no las dejarás más, te lo aseguro! Son perfectas para servir en el desayuno, la merienda o como postre, y si realmente quieres hacerlas aún más deliciosas, una vez cocidas y frías, encontrarás muchas ideas al final de la receta. ¡Pero ya basta de charlas y corred a probar la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las rosquillas de café y mantequilla de cacahuete
- 180 g harina 00
- 100 g agua
- 45 g azúcar granulada (o alternativamente 15 g de stevia)
- 40 g mantequilla (derretida y tibia)
- 110 g mantequilla de cacahuete (3 cucharadas abundantes)
- 1 huevo (tamaño XL)
- 1 café (espresso)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
Herramientas útiles
- Molde para rosquillas
- Bol
- Cuchara
- Balanza de alimentos
- Cazo
- Pincel
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¡Preparemos juntos las rosquillas de café y mantequilla de cacahuete!
Empieza derritiendo la mantequilla y haciendo el café, dejándolos enfriar. Luego, en un bol, vierte el huevo, el azúcar y el agua, y mezcla bien con una cuchara.
Ahora añade la mantequilla derretida (ya fría), el café y la mantequilla de cacahuete, mezcla bien con una cuchara (o con batidoras eléctricas si lo prefieres) hasta obtener una mezcla homogénea.
Ahora añade la harina y la levadura a la mezcla «líquida» y mezcla de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla bien densa y sin grumos. Si tienes dificultades con la cuchara, utiliza las batidoras eléctricas (o la batidora), deja la mezcla a un lado un momento.
Toma el molde para las rosquillas y úntalo con un pincel de silicona y con la poca mantequilla que queda en el cazo después de haberla derretido. ¡NO es necesario enharinarlo, por favor!
Con una cuchara de cocina, vierte la mezcla en los moldes, irán aproximadamente 2 cucharadas de mezcla por cada molde; continúa hasta terminarla, luego nivela la superficie de las rosquillas con la punta de la cuchara, golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar el aire que pueda haber quedado.
Enciende el horno a 200°C y cuando esté bien caliente, hornéalas y cocina durante 20 minutos (haz siempre la prueba del palillo porque los hornos no son todos iguales), una vez cocidas, desmolda las rosquillas y déjalas enfriar completamente antes de desmoldarlas. ¡Buen provecho!
Consejos
Puedes hacer las rosquillas de café y mantequilla de cacahuete aún más deliciosas añadiendo una vez frías:
Azúcar glas o chocolate derretido o glaseado de café o mantequilla de cacahuete vertida encima, ¡también puedes decorarlas con polvo de café!
