Estas rosquillas de café y mantequilla de cacahuete son algo superlativo, se mantienen esponjosas durante días, están exageradamente buenas y una vez que las pruebes no las dejarás, ¡te lo aseguro! Son excelentes para servir en el desayuno, como merienda o al final de la comida y si realmente quieres hacerlas aún más deliciosas, una vez que están cocidas y frías encontrarás muchas ideas al final de la receta. ¡Pero ahora basta de charlas y corre a probar la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las rosquillas de café y mantequilla de cacahuete
- 180 g harina 00
- 100 g agua
- 45 g azúcar granulada (o alternativamente 15 g de stevia)
- 40 g mantequilla (derretida y tibia)
- 110 g mantequilla de cacahuete (3 cucharadas abundantes)
- 1 huevo (tamaño xl)
- 1 café (espresso)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
Herramientas útiles
- Molde para rosquillas
- Bol
- Cuchara
- Balanza de alimentos
- Cazo
- Pincel
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¡Preparemos juntos las rosquillas de café y mantequilla de cacahuete!
Comienza derritiendo la mantequilla y preparando el café, y dejándolos enfriar. Luego, en un bol, vierte el huevo, el azúcar y el agua, y mezcla bien con una cuchara.
Ahora añade la mantequilla derretida (ya fría), el café y la mantequilla de cacahuete. Mezcla bien con una cuchara (o con batidoras eléctricas si prefieres) hasta obtener una mezcla homogénea.
Ahora añade la harina y la levadura a la mezcla «líquida» y mezcla de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla bien densa y sin grumos. Si tienes dificultad con la cuchara, utiliza las batidoras eléctricas (o la amasadora), deja la mezcla a un lado por un momento.
Toma el molde para las rosquillas y úntalo con un pincel de silicona y con la poca mantequilla que queda en el cazo después de haberla derretido. NO hace falta enharinar, ¡te lo recomiendo!
Con una cuchara de cocina, vierte la mezcla en los moldes, irán aproximadamente 2 cucharadas de mezcla en cada molde; continúa hasta terminarla, luego nivela la superficie de las rosquillas con la punta de la cuchara. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar el aire que pueda quedar.
Enciende el horno a 200°C y cuando esté bien caliente, hornea y cocina durante 20 minutos (siempre haz la prueba del palillo porque los hornos no son todos iguales). Una vez cocidas, saca las rosquillas del horno y déjalas enfriar completamente antes de desmoldarlas. ¡Buen provecho!
Consejos
Puedes hacer que las rosquillas de café y mantequilla de cacahuete sean aún más deliciosas agregando una vez frías:
Azúcar glas o chocolate derretido o glaseado de café o mantequilla de cacahuete colada por encima, ¡también puedes adornar con polvo de café!
