Preparación de la tarta de ricotta y chocolate

• Comienza preparando la masa quebrada, introduce en el cuenco de la amasadora la harina, el azúcar, la levadura, el huevo, el aceite y la leche y acciona la amasadora (tras haber colocado la pala) a velocidad 4 durante 2 minutos, justo el tiempo necesario para obtener una mezcla de migas.

• Forra el molde desmontable con papel de horno haciéndolo adherir bien (para hacer esto mójalo y estrújalo bien), retira el exceso.

• Vierte la mezcla de masa quebrada en el molde y ayudándote con las manos presiónala en el fondo y a lo largo de los bordes hasta formar una cáscara uniforme de unos 2 cm de altura, coloca el molde con la masa en la nevera mientras preparas el relleno.

• Para el relleno, coloca la ricotta en un cuenco, añade el azúcar, el huevo y la ralladura del limón y mezcla bien hasta lograr una mezcla homogénea.

• Retira el molde con la masa de la nevera y vierte la mitad del relleno de ricotta en la cáscara de masa, añade en el centro la mitad del chocolate negro picado y cubre con el resto del relleno y en la superficie esparce el chocolate picado restante.

• Calienta el horno a 200° y cuando esté a temperatura, hornea y cuece durante 1 hora (controlando hacia el final de la cocción). ATENCIÓN: durante la cocción es normal que el relleno de ricotta se vuelva líquido, no te alarmes, al final de la cocción estará bien firme. ¡Siempre controla la cocción con un palillo porque cada horno es diferente!

• Una vez que la tarta de ricotta y chocolate esté cocida, retírala del horno, déjala enfriar completamente (tardará unas horas para que esté fría hasta el corazón) y colócala en la nevera cubierta con film al menos por 2 horas antes de servirla, al momento de servirla puedes decorarla con chocolate negro rallado.