Debéis saber que la tarta de rosas suavísima y aromática ha estado en mis pensamientos durante mucho tiempo. He hecho pruebas tras pruebas hasta alcanzar las que para mí son las dosis perfectas, así que después de muchas pruebas aquí estoy para daros mi receta. Un dulce fermentado muy simple pero muy suave y delicioso. ¡Sentirás que durante la cocción llenará tu casa de una fragancia dulce y deliciosa! ¡Perfecta para desayunos y meriendas de toda la familia! Al final del artículo también os dejaré variantes y consejos útiles, ¡pero ahora manos a la masa y a la cocina para probar la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de rosas suavísima y aromática
- 350 g harina Manitoba
- 130 g harina 00
- 3 huevos (grandes)
- 140 g leche sin lactosa (o normal)
- 60 g mantequilla sin lactosa (o normal)
- 80 g azúcar
- 1 corteza de limón (rallada, limón con piel comestible)
- 15 g levadura de cerveza fresca (o 5 g seca)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
- 140 g mantequilla sin lactosa (o normal)
- 110 g azúcar
Herramientas útiles
- Amasadora
- 2 Cuencos
- Espátula
- Cuchara
- Cuchillo
- Molde desmontable
Preparación de la tarta de rosas suavísima y aromática
Poned en el cuenco de la amasadora (pero también podéis amasar a mano, basta con que sigáis el orden de incorporación de los ingredientes) las harinas, el azúcar, la levadura de cerveza (fresca o seca), los huevos, la leche, la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente), la corteza de limón rallada y la pizca de sal.
Una vez añadidos todos los ingredientes, colocad el gancho y encended la amasadora a velocidad 2 y dejadla trabajar durante 10 minutos, luego haced una pausa de 2/3 minutos y volved a encender a velocidad 2 durante otros 5/6 minutos. Esto es para hacer encordar y mezclar bien la masa, una vez hecho apagamos y vamos al siguiente paso.
Transferid la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada (ayudaos tal vez con una espátula de silicona) y dadle algunas vueltas, luego formad una bola y ponedla en un cuenco cubierto con film transparente. Dejadla fermentar en un lugar seco y sin corrientes de aire (el horno apagado es perfecto), la masa debe duplicar su volumen.
Mientras la masa hace la primera fermentación, preparad el relleno para el interior (para usar después), poned en el cuenco de la amasadora la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, colocad el batidor de varillas y encended a velocidad 4 durante 5 minutos, obtendréis una crema muy suave, dejadla a un lado.
Cuando la masa haya duplicado su volumen (el tiempo depende de las temperaturas que haya, a mí en 2 horas había duplicado por ejemplo) ponedla de nuevo sobre la superficie de trabajo enharinada, espolvoread un poco de harina (será una masa muy suave, es normal que sea así, pero con la ayuda de la harina será facilísimo) y con el rodillo extendidla hasta obtener un rectángulo de medio centímetro de grosor (incluso un poco más fino si es posible).
Untad sobre el rectángulo la crema de mantequilla preparada antes hasta cubrir toda la superficie, tomad un cuchillo (o una rueda de cortar pasta) y cortad el rectángulo a la mitad a lo largo, luego de cada mitad sacad rectángulos de unos 10 cm de largo y 4 cm de ancho.
Enrollad cada rectángulo teniendo cuidado de cerrar aplastando la masa en la parte que va debajo en contacto con la bandeja y colocad las rosas espaciadas dentro de la bandeja, poned de nuevo dentro del horno apagado a fermentar hasta que duplique.
Una vez que la tarta de rosas suavísima y aromática haya duplicado su volumen, sacadla del horno. Precalentad el horno a 200° y una vez caliente hornead la tarta, cocedla durante 15 minutos, luego bajad la temperatura a 180° y continuad la cocción durante otros 20/25 minutos, siempre controlad la cocción porque cada horno es diferente, al final de la cocción la tarta de rosas debe estar bien dorada en la superficie.
Una vez que la tarta de rosas esté cocida, sacadla del horno, dejadla enfriar y luego desmoldadla. Por favor, no la quitéis del molde si aún está caliente, ¡corre el riesgo de romperse! Antes de servirla, adornad con azúcar glas. ¡Buen provecho!
Tarta de rosas suavísima y aromática
Consejos útiles y variantes
La tarta de rosas suavísima y aromática se mantiene como recién hecha por un par de días (como es normal en un dulce casero sin conservantes ni otras cosas industriales), ¡pero difícilmente dura dos días!
Si ves que durante la cocción la superficie de la tarta se dora demasiado pero aún no es hora de sacarla del horno, bastará con cubrirla con un trozo de papel de horno y seguir así hasta que termine la cocción, ¡la tarta estará cocida y no se quemará!
En caso de que sobre, puedes conservarla bien cerrada en una bolsa de congelador y al momento de comerla bastará con pasarla unos minutos en el horno caliente y volverá como recién salida del horno.
Si en cambio quieres prepararla para tener siempre a disposición, una vez cocida y fría bastará con rebanarla y poner cada rebanada entre una hoja de papel de horno y otra y luego congelarla en una bolsa de congelador, para comerla luego podrás o sacar una rebanada la noche anterior o pasarla en el horno caliente.
Si quieres, puedes rellenar cada rosa antes de enrollarla con crema de avellanas, mermelada o crema pastelera, también puedes añadir a la masa 50 g de pasas.
