Preparación de la tarta sin azúcar de albaricoque

• En un bol verted la harina y la stevia y mezclad, añadid después la mantequilla a temperatura ambiente (cortada en trozos) y con las manos empezad a mezclar para integrarla.

• Añadid ahora las yemas y, ayudándoos de una cuchara, mezclad hasta obtener una mezcla arenosa, verted esta mezcla sobre la superficie de trabajo y trabajadla con las manos hasta obtener una masa lisa, envolvedla con film transparente y metedla en la nevera a reposar durante 30 minutos.

• Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera, extender la masa hasta un grosor de unos 3 mm, recortad un círculo con 1 cm más de borde del molde (así que si el molde es de 20 cm tendréis que obtener un círculo de 21 cm de diámetro) y colocad la masa en el molde asegurándoos de que los bordes estén a la misma altura.

• Rellenad la tarta untando la mermelada, decorad con la masa restante haciendo tiras y pequeñas formas para decorar, calentad el horno a 220° y cuando esté caliente hornead, cocinad durante un total de 25 minutos, los primeros 20 descubierta y luego los últimos 5 minutos cubrid la bandeja con papel de horno (para no oscurecer demasiado la tarta), una vez cocida sacad la tarta sin azúcar, dejadla enfriar y ¡disfrutadla!