Las albóndigas de pan a la pugliese es un plato antiguo de la tradición campesina, preparado con pocos y simples ingredientes que todos nosotros encontramos en nuestras despensas. ¡El clásico plato de reciclaje que puede transformarse en la idea perfecta para el aperitivo!
También esta vez os recomiendo probar la receta y espero como siempre vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g pan duro
- 2 huevos
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 ml leche
- 60 g harina 00
- 1 manojo perejil
- 500 ml aceite de cacahuete (para freír)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Bol
Pasos
Corta el pan duro en rodajas y ponlo en el bol con la leche hasta que esté completamente empapado
Déjalo ablandar 5 minutos, luego estrújalo para eliminar el exceso de leche
Pica el perejil finamente. Coloca los huevos en el bol con el pan, el Parmigiano rallado, sal, pimienta y perejil. Empieza a amasar con las manos hasta que esté bien mezclado y obtengas una mezcla compacta. Si resulta demasiado seco, añade un poco de leche, si resulta demasiado blando, añade una cucharada de harina.
Forma albóndigas de aproximadamente 2 cm y pásalas por la harina
Continúa de esta manera hasta terminar los ingredientes
Calienta el aceite de cacahuete a una temperatura de 170°. Fríe las albóndigas de pan en pequeñas cantidades durante unos 3-4 minutos.
Sácalas con una espumadera y colócalas en una bandeja forrada con papel absorbente
