Las berenjenas partidas son un segundo plato vegetariano típico de la cocina del sur de Italia y muy difundido en la región de Campania.
Es un plato muy sencillo a base de berenjenas rellenas con tomates y pimientos verdes fritos, un segundo plato genuino y sabroso pero compuesto de ingredientes mediterráneos frescos y auténticos.
También esta vez os aconsejo probar la receta y como siempre espero vuestra opinión en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras (grandes)
- 600 g tomatitos
- 3 pimientos verdes fritos
- 1 diente ajo
- 1 ramito albahaca
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
- Fuente de horno
Preparación de las berenjenas partidas
Lava las berenjenas corta a la mitad a lo largo, haz incisiones en la pulpa con el cuchillo hasta formar un cuadro. Sala la parte cortada y deja reposar durante una hora
Mientras tanto en el bol pon los tomates cortados en trozos, los pimientos verdes fritos picados y las hojas de albahaca troceadas
Añade el diente de ajo picado, sazona con sal, orégano y mezcla bien
Seca las berenjenas con papel absorbente de cocina y rellena con el relleno haciendo que penetre en las ranuras. Unta la fuente de horno con un poco de aceite, coloca las berenjenas dentro de ella. Espolvorea con el pan rallado y termina con un poco de aceite. Hornea en horno precalentado a 190º durante unos 35 minutos hasta que estén doradas. ¡Llévalas a la mesa y buen provecho!
