Los canederli o Knödel del alemán “knot” son un primer plato de la cocina alemana, austriaca y tirolesa compuesto por una gran bola de pan duro.
Los canederli son famosos por ser sabrosos y deliciosos, servidos en caldo o con mantequilla derretida, son ideales durante los fríos días de invierno o después de una buena bajada en esquí en alguna cabaña.
Después de haberos mostrado los CANEDERLI CON QUESO y los CANEDERLI CON SPECK EN CALDO hoy quiero mostraros cómo preparar estos deliciosos canederli con setas, secos servidos con mantequilla derretida y cebollino. ¡Una verdadera delicia!
Una vez más os recomiendo probar la receta y espero como siempre vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pan duro
- 250 g setas variadas
- 160 g leche
- 50 g mantequilla
- 3 huevos
- 100 g queso de maduración media
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharada harina
- 40 g Grana Padano DOP
- 80 g mantequilla
- 60 g Grana Padano rallado
- 1 manojo cebollino
Herramientas
- Bol
- Cazuela
- Sartén
Preparación de los canederli con setas
Primero limpia las setas y córtalas en rodajas. Ponlas en la sartén con el diente de ajo entero, un chorrito de aceite.
Cocina hasta que estén tiernas, al final ajusta con sal, pimienta y perejil fresco picado. Retira el diente de ajo, deja enfriar y luego pica groseramente.
Corta el pan en cubitos muy pequeños y colócalos en el bol
Empapa el pan con la leche, la mantequilla derretida llevada a temperatura ambiente y los huevos batidos. Mezcla hasta obtener una masa blanda, no demasiado líquida. Ajusta con sal y pimienta
Añade las setas picadas, el perejil, el Grana Padano rallado, el queso cortado en cubitos muy pequeños y la harina.
Trabaja la masa con las manos y forma una mezcla compacta. Deja reposar durante 30 minutos en el bol cubierto con un paño. Si la masa está demasiado blanda, puedes añadir pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.
Mientras reposa la masa, en la sartén derrite la mantequilla con el cebollino picado
Con las manos humedecidas forma 8 bolas. Pasa cada canederlo por la harina
Colócalos en la bandeja enharinada hasta que estén todos listos
Cuece los canederli en abundante agua salada durante 13-15 minutos
Saca los canederli con una espumadera y colócalos en el plato, rocía con la mantequilla derretida, queso rallado y cebollino. Sirve los canederli con setas bien calientes. O puedes ponerlos en la sartén con la mantequilla derretida y pasarlos un minuto a fuego medio sin removerlos, solo moviendo la sartén. ¡Buen provecho!
