Preparación de la colomba de las rosas

• En el cazo calienta la leche con el azúcar sin llevar a ebullición, removiendo frecuentemente. Retira la leche del fuego, viértela en el cuenco y deja que se temple. Luego añade la levadura de cerveza seca, mezcla con el batidor y deja reposar durante 5 minutos.

• Añade el huevo y poco a poco la harina. Empieza a amasar primero con la cuchara y luego con las manos

• Añade entonces la mantequilla en trozos poco a poco, continuando a amasar con cuidado durante al menos 5 minutos
  Si usas la amasadora, haz que la masa se incorpore bien al gancho y trabaja durante unos 10 minutos, hasta que empiece a despegarse de las paredes del cuenco.

• Cubre el cuenco con film y deja leudar la masa en un lugar templado hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas)

• Toma el bollo leudado y aplánalo con las manos

• estíralo con el rodillo sobre la superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 50 x 35 cm.

• Unta en la superficie la mermelada de frutos del bosque

• Enrolla el rectángulo desde abajo tratando de enrollarlo muy apretado y formando un cilindro largo

• Corta el cilindro en rodajas de un grosor de 3 – 4 cm

• Coloca los cilindros en el molde para colomba (yo he usado este) distanciados entre sí medio centímetro. Cubre y deja leudar otra hora. Pasado el tiempo, pincela las rodajas con leche y espolvorea por encima el granillo de azúcar. Hornea en horno precalentado a 180° por 30 minutos, saca y deja enfriar completamente.