La ensalada de patatas tirolesa es un plato que me trae recuerdos, lo probé por primera vez en Merano cuando era niña y luego se convirtió en un plato imprescindible en nuestra casa gracias a la extraordinaria cocina de mi madre. Un platillo tan simple pero muy sabroso, que puedes comer recién preparado o recién sacado del refrigerador, ¡sinceramente prefiero la segunda opción!

Espero que os guste y os espero en mi perfil de Instagram @isaporidicasa con vuestras opiniones. ¿Quieres ver cómo he preparado la ensalada de patatas tirolesa? Puedes encontrar la videoreceta en mi perfil de Tik Tok AQUÍ o en mi perfil de Instagram @isaporidicasa AQUÍ

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

600 g patatas
1 cebolla roja
180 g speck en dados
2 cucharadas vinagre de vino blanco
1 manojo cebollino
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
8 pepinillos en vinagre

Herramientas

Sartén
Bol

Pasos

Hierve las patatas con piel en abundante agua con sal durante 40 minutos, hasta que el tenedor penetre fácilmente. Escurre y deja enfriar, luego quita la piel.
Corta las patatas en trozos del mismo tamaño. Ponlas en el bol y deja enfriar
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Ponla en la sartén con un poco de aceite y deja dorar, agrega el vinagre de vino blanco y deja cocer a fuego lento. Al final de la cocción ajusta con sal y pimienta
Añade la cebolla al bol con las patatas
En la misma sartén donde cocinaste las cebollas, añade un poco de aceite, añade los dados de speck y deja dorar. Luego vierte el speck en el bol con el líquido de cocción. De esta manera, la ensalada tendrá un sabor aún más ahumado y no necesitarás usar más aceite (esta es la versión original), o vierte el speck seco sin líquido, en este caso recuerda agregar un poco de aceite de oliva virgen extra antes de mezclar
Finalmente, añade los pepinillos cortados en rodajas y el cebollino picado. Ajusta con sal, pimienta y aceite si es necesario y sirve de inmediato, o guarda en el frigorífico por un par de horas, también es deliciosa fría. ¡Buen provecho! Puedes encontrar la videoreceta aquí en mi perfil de Instagram @isaporidicasa