El estofado de lomo al vino tinto es un segundo plato de carne, muy sabroso y delicioso, perfecto para comer en los fríos días de invierno, donde la combinación de carne tiernísima con la salsita acompañada de polenta tostada, crea el maridaje ideal para una comida con clase.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g lomo de cerdo
- 400 ml vino tinto con cuerpo
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 cucharadas pimentón dulce
- 3 cucharadas harina
- 2 cucharones caldo de carne (hirviendo)
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cacerola
Pasos
Corta el lomo de cerdo en pequeños trozos todos iguales
Coloca los trozos en el bol con la harina y el pimentón dulce, mezcla con cuidado y reserva
Pon en la cacerola zanahoria, apio y cebolla picados, añade un chorrito de aceite y deja dorar
Añade la carne y deja dorar a fuego lento durante 3-4 minutos, removiéndola con frecuencia
En este punto, vierte el vino tinto, sube el fuego y deja evaporar. Añade la ramita de romero y la hoja de laurel.
Añade el caldo de carne hirviendo, baja el fuego y deja cocer la carne durante aproximadamente una hora y media, el tiempo de cocción claramente depende del corte y la consistencia de la carne, así que presta atención a la cocción, remueve de vez en cuando y, cuando la carne haya formado un fondo de cocción cremosísimo, y el tenedor entre fácilmente en la carne, significará que está listo. Ajusta con sal y pimienta. Sirve el estofado de lomo al vino tinto con polenta tostada y buen provecho!
