El pastel de berenjenas y patatas es un poco mi as bajo la manga, cuando quiero preparar un plato rico y genuino para mi familia. Notaréis, de hecho, que las verduras han sido escaldadas y asadas a la parrilla, he optado por cocciones más ligeras para hacer el plato aún más digestible, pero al mismo tiempo realmente delicioso. ¡Estoy segura de que lo adoraréis!
¿Queréis ver cómo he cocinado el pastel de berenjenas y patatas? Podéis encontrar la video receta AQUÍ en mi perfil de TikTok o AQUÍ en mi perfil de Instagram @isaporidicasa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 1 fuente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras (grandes)
- 1 kg patatas
- 500 ml puré de tomate
- 200 g Parmigiano Reggiano DOP
- 270 g queso para fundir (tipo Galbanino)
- 1 diente ajo
- perejil picado
- albahaca
- 1 pizca guindilla en polvo
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Fuente
- Sartén
- Cacerola
Pasos
Pela las patatas y lávalas bien bajo el agua corriente. Coloca en la cacerola y cuece en agua salada durante diez minutos desde el primer hervor. Escurre y deja templar
Corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y reserva
Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor. Colócalas en un bol con agua fría y una pizca de sal gruesa. Deja reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, enjuaga bien, seca con papel de cocina y asa en una parrilla caliente. Ponlas en un plato y sazona con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil fresco picado
Pon en una sartén el diente de ajo pelado con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sin sofreír añade inmediatamente el puré de tomate con medio vaso de agua y cuece durante unos 15 minutos.
Al final de la cocción, retira el ajo y sazona con sal, una pizca de guindilla en escamas y 4-5 hojas de albahaca desgarradas.
Unta en el fondo de la fuente dos o tres cucharadas de tomate, coloca encima una capa de patatas en rodajas y espolvorea con el parmesano rallado, añade encima las rodajas de berenjenas, unta luego la salsa de tomate y añade el queso para fundir en rodajas y parmesano rallado
Añade ahora la segunda capa de patatas y espolvorea con el parmesano
Añade ahora la segunda capa de berenjenas asadas
Unta encima más salsa de tomate y adorna con queso para fundir y parmesano. Ahora que nuestro pastel de berenjenas y patatas está listo, cocínalo en el horno precalentado a 180° durante 40-45 minutos. Saca del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortar en rodajas y servir en la mesa.
¡Buen provecho! Y, si te apetece, sigue mi perfil de Instagram AQUÍ
