El risotto con calabacines y taleggio es un primer plato muy sabroso, rápido y fácil de preparar, para quienes aman el risotto como yo, es el plato perfecto para acompañar vuestras cenas en familia y no solo.
También esta vez os aconsejo probar la receta y espero, como siempre, vuestras opiniones en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g arroz Vialone Nano
- 3 calabacines (medianos)
- 220 g Taleggio
- 1 diente ajo
- 1 l caldo de verduras
- sal
- pimienta
- perejil picado
- Media cebolla roja
- 1 vaso vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
Corta los calabacines en cubos y colócalos en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo entero. Cocina hasta que el agua de vegetación se haya evaporado por completo. Al final de la cocción, retira el ajo y sazona con sal, pimienta
Pon la cebolla finamente picada en la cacerola. Añade el arroz y tuéstalo durante dos minutos a fuego alto, removiendo frecuentemente. El tostado del arroz es una parte fundamental para preparar un risotto perfecto, ya que mantiene el grano compacto, liberando gradualmente el almidón durante la cocción, haciéndolo cremoso. Desglasa con el vino blanco y deja que se evapore.
Agrega poco a poco el caldo (estrictamente caliente), después de 10 minutos añade los calabacines y mezcla todo
Continúa la cocción durante otros 5 minutos añadiendo el caldo poco a poco. Recuerda que el risotto debe ser mimado, no exageres con el caldo, ponlo poco a poco a medida que se absorbe.
Cuando falte un minuto para finalizar la cocción, ajusta con sal y pimienta, apaga el fuego y mezcla con el taleggio. Remueve con cuidado y sirve inmediatamente en la mesa.
¡Buen provecho! Y, si te apetece, sigue mi perfil de Instagram AQUÍ
