Los rollitos de berenjena y provola en salsa cocidos en sartén, son una idea rápida y sabrosa para un segundo plato muy gustoso y sabroso, preparado con berenjenas a la parrilla rellenas con queso fundido y cocidas en salsa de tomate. ¡Una verdadera delicia!
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OTRAS RECETAS CON BERENJENAS;
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 250 g provola ahumada
- 50 g Grana Padano DOP
- 400 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1 ramito albahaca
- perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén
Pasos
Corta las berenjenas en rodajas no demasiado finas y déjalas por una hora en un bol con agua y sal para eliminar el regusto amargo. Luego enjuaga bajo agua corriente y seca con papel de cocina
Asa en la parrilla caliente por ambos lados, luego colócalas en un plato y condiméntalas con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado.
Pon en la sartén el diente de ajo con piel y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin sofreír. Agrega el puré de tomate durante 20 minutos. Condimenta con sal, pimienta (yo uso chile en escamas) y algunas hojas de albahaca.
Coloca sobre cada rodaja un trozo de provola ahumada y espolvorea con Grana Padano. Enrolla cada rodaja de berenjena formando rollitos. En total deberías obtener unos 15.
Añade los rollitos en la sartén con la salsa. Con la ayuda de una cuchara cubre cada rollito con un poco de salsa y espolvorea con el Grana Padano. Tapa la olla con una tapa y sigue cocinando hasta que el queso se haya derretido. Sirve inmediatamente en la mesa con algunas hojas de albahaca y, ¡buen provecho!
