¡Bienvenidos amigos! Estos meses he estado un poco ausente con la publicación de recetas diarias, pero la verdad es que hay una razón: he abierto un pequeño restaurante en las colinas del Lago de Garda. Se ha hecho realidad un sueño, el de llevar mis recetas al público digamos «real», y he aquí la razón por la que he estado desaparecida estos meses: y el motivo se llama Trattoria Tre Colli.
Y aquí estoy de nuevo con vosotros para empezar a publicar las recetas con más frecuencia: y comienzo con la sbrisolona de pistachos, una reinterpretación de la clásica receta de mantovana, muy apetitosa y deliciosa.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 100 g harina de maíz fioretto
- 1 yema
- 150 g pistachos
- 8 pistachos
- 100 g mantequilla
- 1 cáscara de limón
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 100 g azúcar granulada
- 1 pizca sal
- cucharaditas
Herramientas
- Molde para tartas 20 cm de diámetro
Pasos
Primero tuesta 100 gramos de pistachos en una sartén, deja enfriar y luego tritura junto con el azúcar hasta reducir a polvo
Pon la mezcla de pistachos en el bol, añade las harinas, la cáscara de limón, la vainilla, los 50 gramos restantes de pistachos enteros y una pizca de sal.
Luego añade la yema y la mantequilla fría cortada en trozos. Amasa rápidamente con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Forra un molde de 20 centímetros de diámetro con un papel de horno. Coloca dentro la mezcla desmenuzada, esparce por la superficie la cucharada de azúcar granulada y los pistachos.
Hornea en horno estático precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, luego baja a 160ºC y completa la cocción durante otros 10-15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Saca del horno y deja enfriar completamente. ¡Buen provecho!
