Pasos

• En el bol mezcla el vino blanco seco recién sacado del frigorífico con el aceite de oliva virgen extra y una pequeña pizca de sal

  

• Añade la harina. Mezcla primero con el tenedor y luego, cuando la mezcla haya absorbido todos los líquidos, amasa con las manos hasta obtener una masa compacta. Envuélvela en film transparente y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico

  

• Lava las espinacas bajo agua corriente, colócalas en una sartén con un poco de aceite, el diente de ajo y cocina a fuego lento durante diez minutos. Al final de la cocción quita el ajo y sazona con sal y pimienta

  

• Escurre bien las espinacas del agua de vegetación y corta finamente con el cuchillo

  

• En el bol coloca la ricotta de vaca tamizada con el parmesano, la nuez moscada, el huevo y las espinacas

  

• Mezcla cuidadosamente y luego ajusta con sal y pimienta

  

• Recupera la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada

  

• Engrasa un molde de 22 cm de diámetro y coloca dos tiras de papel de horno formando una cruz, dejando que el papel salga por los bordes. Este es un sistema fantástico para extraer la tarta salada con facilidad cuando esté lista. Coloca en su interior la masa al vino haciéndola adherir bien también a lo largo de los bordes con las yemas de los dedos y perfora la base con los dientes del tenedor

  

• Vierte en su interior el relleno de ricotta y espinacas recién preparado. Nivela con el dorso de la cuchara y hornea a 180° durante unos 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de sacar del molde. ¡Buen provecho!

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