Pasos

• Pon en el bol la harina 0, añade la mantequilla fría en trozos, la sal y poco a poco el agua helada.

  

• Amasa rápidamente con las manos hasta formar una bola compacta. Envuelve la masa en film transparente y ponla a reposar en el frigorífico durante una hora.

  

• Lava los pimientos bajo el agua corriente, sécalos con papel de cocina, retira el tallo, semillas y filamentos blancos. Corta en tiras.

  

• Vierte un hilo de aceite en la sartén, añade un diente de ajo sin pelar. Agrega los pimientos y cocínalos a fuego moderado durante 10 minutos hasta que estén asados al dente. Al final de la cocción sazona con sal, pimienta y perejil picado.

  

• Rompe los huevos en el bol, bátelos con el tenedor con una pizca de sal y pimienta. Añade la ricotta tamizada y sigue trabajando hasta obtener una mezcla bien homogénea. Luego agrega las hojas de albahaca troceadas y 40 gramos de Grana Padano rallado

  

• Añade los pimientos y mezcla todo con la cuchara

  

• Saca el bloque de la nevera y colócalo entre dos hojas de papel de horno. Extiéndelo con el rodillo formando un disco ovalado de unos 3 mm de grosor.

  

• Forra un molde para tarta de 24 cm de diámetro con una hoja de papel de horno mojada ligeramente con agua y escurrida. Desenrolla la pasta brisée encima y pincha la base con los dientes del tenedor.

  

• Vierte el relleno dentro y nivela con el dorso de la cuchara. Espolvorea con el Grana Padano restante,

  

• Doble hacia adentro los bordes de la pasta brisée y píntelos con el huevo batido. Hornea en horno precalentado a 180° durante unos 30-35 minutos. Cuando esté cocida y bien dorada, saca del horno y deja templar antes de servir en la mesa. Buen provecho, encuentras aquí la videoreceta en mi perfil de Instagram @isaporidicasa

  
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