Pasos

• Coloca en el robot de cocina la harina con el huevo, la mantequilla fría cortada en trozos, la cáscara de limón rallada, el azúcar y una pizca de sal. Amasa rápidamente hasta obtener un bollo compacto.

  Envuelve la masa quebrada en film transparente y deja reposar durante una hora en la nevera

  

• Tritura el chocolate negro y reserva. En la cacerola fuera del fuego, bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas, luego añade la maicena continuando a batir.

  Aparte calienta la leche en un cazo con la esencia de vainilla sin que llegue a hervir. Vierte la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevos y mezcla. Coloca la cacerola en el fuego a llama baja y vierte la leche restante, cocina continuando a mezclar hasta que esté completamente espesa. Apaga el fuego, añade el chocolate y mezcla hasta que esté completamente derretido. Transfiere la crema de chocolate al bol, cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente

  

• Saca la masa quebrada de la nevera y extiéndela con el rodillo sobre una superficie enharinada. Cubre con la masa 12 moldes de tartaleta de 6 cm de diámetro engrasados. Pincha la masa con los dientes de un tenedor.

  Procede con la cocción en blanco: dentro de cada tartaleta coloca un cuadrado de papel de horno y los pesos de cerámica (como alternativa utiliza legumbres secas). Hornea en el horno precalentado a 180° durante 15 minutos, elimina el papel y los pesos y hornea nuevamente durante otros 5 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

  

• Rellena las cáscaras de masa quebrada con la crema de chocolate y colócalas en la nevera durante al menos un par de horas. Finalmente decora con frambuesas, granillo de pistachos y hojas de menta. ¡Buen provecho!

  
• 
• 
•