Albóndigas con puré de verduras, un plato para servir como segundo o como plato único. Se trata de albóndigas de carne, hechas con carne picada mixta, acompañadas de un puré realizado con patatas, zanahorias, cebolla y apio.
Otras recetas de albóndigas de carne:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Albóndigas con puré de verduras
- 250 g carne de res (picada)
- 250 g carne de cerdo (picada)
- 2 huevos
- 30 g pan rallado
- 40 g Grana Padano rallado
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. harina
- c.s. aceite de semilla de cacahuete
- 400 g patatas
- 250 g zanahorias
- 150 g apio
- 1 cebolla
- 250 g puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano (o albahaca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
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- Batidora de mano
- Sartén antiadherente
Preparación ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE VERDURAS
En un bol pon las dos variedades de carne, los huevos, el grana, el pan rallado, el perejil picado, el ajo sin el germen y picado, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y una pizca de pimienta, mezcla bien con las manos.
Forma albóndigas del tamaño de un albaricoque (de unos 40 g cada una), dales una forma ligeramente alargada y aplánalas un poco, luego pásalas por una fina capa de harina.En una sartén calienta el aceite de semilla (alternativamente aceite de oliva virgen extra) y dora las albóndigas por ambos lados. A medida que estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Prepara el puré de verduras: corta las zanahorias y el apio en cubos.
Trita la cebolla y dóralo en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Agrega el apio y las zanahorias, sofríe durante unos instantes, luego añade un vaso de agua caliente y cocina durante 6 – 7 minutos.Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en dados, agrégalas a la sartén con las verduras y continúa la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas.
Tritura todo con una batidora de mano, luego añade el puré de tomate. Si es necesario, alarga con un poco de agua, sala, pimienta y aromatiza con unas pizcas de orégano, o albahaca.
Tan pronto como la salsa vuelva a hervir, añade las albóndigas, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Da la vuelta algunas veces y si el puré se seca demasiado, añade un poco de agua, teniendo en cuenta que, al final de la cocción, el puré no debe quedar demasiado líquido. Por este motivo es conveniente utilizar una sartén antiadherente, de modo que, aunque el puré sea bastante espeso, no se pegue al fondo.
Retira del fuego y sirve tu plato de albóndigas con puré de verduras bien caliente.
Notas
Si prefieres un acompañamiento de verduras más rústico, en lugar de triturar las verduras, puedes pasarlas por el pasapurés usando el disco de orificios grandes.
Si quieres hacer el plato más ligero, puedes cocinar las albóndigas sin enharinarlas y freírlas, añadiéndolas directamente a la crema de verduras. En este caso, prolonga la cocción unos 10 minutos más.
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