Bacalao con patatas y aceitunas en blanco, una receta sencilla y muy fácil. Me encanta este plato hecho con poquísimos ingredientes justamente para resaltar el sabor del bacalao. Lo he preparado siguiendo la receta de la abuela que, como siempre, son recetas no demasiado elaboradas pero que saben a hogar, a familia y a cosas buenas. Hoy he puesto solo aceitunas pero a veces añado también un puñado de pasas y queda fenomenal!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el Bacalao con patatas y aceitunas en blanco
- 800 g bacalao desalado (cortado en trozos)
- 900 g patatas
- 1 cebolla
- q.b. aceitunas negras (al menos 20 aceitunas)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Preparación BACALAO CON PATATAS Y ACEITUNAS EN BLANCO
Para preparar el bacalao con patatas y aceitunas he utilizado el bacalao ya remojado por lo que está listo para ser cocinado, pero si habéis comprado el bacalao en salazón debéis ponerlo en remojo durante algunos días (leed Cómo remojar el bacalao).
Primero, revisad los trozos de bacalao y eliminad cualquier espina con unas pinzas.
Pelead la cebolla y picadla en trozos grandes, luego freídla con un chorrito de aceite durante algunos minutos.
Mientras tanto, pelad las patatas, lavadlas y cortadlas en dados (NO muy pequeños).
Cuando la cebolla esté bien frita, añadid las patatas, aproximadamente 300 ml de agua y una pizca de sal (no exageréis con la sal porque el bacalao es bastante salado). Cubrid y llevad a ebullición.
Añadid los trozos de bacalao y algunas pizcas de pimienta, volved a tapar y cocinad a fuego lento durante 20-25 minutos. De vez en cuando dale la vuelta a las patatas con cuidado y vierte un poco del caldo de cocción sobre el bacalao. Si es necesario, durante la cocción, podéis añadir un cucharón de agua caliente.
Transcurrido el tiempo necesario, agregad las aceitunas y continuad la cocción por otros 5-10 minutos (antes de retirar del fuego, comprobad que el bacalao y las patatas estén cocidos en su punto).
Servid el bacalao con patatas y aceitunas bien caliente.
Notas
Cuando pongáis las aceitunas podéis añadir un puñado de pasas, previamente remojadas en agua durante unos diez minutos.
La receta de bacalao con patatas y aceitunas en blanco está incluida en las colecciones de recetas de Segundos de pescado.
