Ensalada de pasta con patatas y guisantes, un primer plato vegetariano para disfrutar a temperatura ambiente o frío de frigorífico, ideal para el periodo de verano. Puedes servir la ensalada de pasta también como aperitivo o como plato para enriquecer un buffet frío, ideal para fiestas de cumpleaños y para las noches de verano, como la noche de Ferragosto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Ensalada de pasta con patatas y guisantes
- 320 g pasta
- 400 g patatas
- 250 g guisantes congelados
- 400 g tomates
- 80 g pesto Genovés
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación ENSALADA DE PASTA CON PATATAS Y GUISANTES
Cocina la pasta en abundante agua con sal; ajústate a los tiempos de cocción indicados en el paquete.
Retira del fuego, añade en la olla un chorro de agua fría del grifo para detener la cocción y enfriar la pasta, luego escúrrela y viértela en un bol; añade 2 cucharadas de aceite y mezcla bien.
Pela las patatas y córtalas en cubos. Cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos o hasta que estén cocidas.
Retira del fuego, pásalas bajo un chorro de agua fría y escúrrelas.
Cuece los guisantes en agua con sal, pásalos bajo el chorro de agua fría y escúrrelos.
Lava y seca los tomates, córtalos a la mitad, elimina las semillas y córtalos en dados.
Añade a la pasta las patatas, los guisantes, los tomates y el pesto; mezcla bien todo. Si es necesario, ajusta de sal y mezcla de nuevo.
Puedes servir inmediatamente tu ensalada de pasta con patatas y guisantes o puedes ponerla en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
Puedes utilizar cualquier tipo de pasta corta.
La ensalada de pasta con patatas y guisantes se conserva en el frigorífico, cerrada en un recipiente preferiblemente de vidrio, por 1-2 días.
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