Ensalada de patatas, huevos, guisantes y anchoas, un plato sencillo y muy sabroso para servir como segundo o como plato único. Los ingredientes para esta receta seguramente siempre están en la despensa y en el frigorífico, listos para ser utilizados en la cocina en el momento oportuno y hoy es uno de esos momentos. ¿Listos para entrar en la cocina?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Ensalada de patatas, huevos, guisantes y anchoas
- 800 g patatas
- 6 huevos
- 250 g guisantes congelados
- 12 anchoas en aceite
- 1 ramita perejil
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación ENSALADA DE PATATAS, HUEVOS, GUISANTES Y ANCHOAS
Lava las patatas, ponlas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y cuécelas durante unos 30-35 minutos desde el momento de la ebullición; los tiempos de cocción dependen del tamaño de las patatas. Para asegurarte del grado justo de cocción puedes pinchar alguna con los dientes de un tenedor o con un palillo para brochetas.
Escúrrelas y déjalas entibiar, luego pélalas y córtalas en dados.
Mientras tanto, coloca los huevos en un cazo y cúbrelos con agua fría. Cuece los huevos durante 8-9 minutos desde el momento de la ebullición, luego retíralos del fuego, pásalos bajo un chorro de agua fría y pélalos.
Pon al fuego un cazo con agua. Tan pronto como el agua esté hirviendo, agrégale sal y hierve los guisantes durante unos minutos, luego escúrrelos y déjalos enfriar.
En un bol pequeño mezcla bien el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, una pizca de sal, unas pizcas de orégano y pimienta.
Une en una ensaladera las patatas, los guisantes, los filetes de anchoa y los huevos duros cortados en gajos; condimenta con la mezcla de aceite y vinagre y completa con perejil picado.
Tu ensalada de patatas, huevos, guisantes y anchoas está lista para ser servida.
Notas
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