La ensalada de pepinos con yogur es la receta de un acompañamiento fresco y sabroso. Personalmente, me gusta mucho también la ensalada de pepinos simple, pero esta que os propongo hoy es una ensalada de pepinos enriquecida con yogur y aceitunas verdes, dos ingredientes que convierten una simple ensalada en un acompañamiento de sabor particular y muy agradable.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Ensalada de pepinos con yogur
- 900 g pepinos
- 100 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 3 cucharadas yogur natural
- 1 zumo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. menta
- c.s. orégano
- c.s. sal
Preparación ENSALADA DE PEPINOS CON YOGUR
Utilizando un pelador de patatas, pelar los pepinos, quitar los extremos y cortarlos a la mitad a lo largo. Con una cuchara o un cuchillo, quitar las semillas de los pepinos y desecharlas.
Cortar los pepinos en trozos y ponerlos en un bol.
Aliñar los pepinos con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el orégano y la sal. Mezclar bien para distribuir el aliño. Romper las hojas de menta fresca con los dedos y agregarlas a la ensalada de pepinos; añadir las aceitunas y el yogur y mezclar de nuevo.
Tu ensalada de pepinos con yogur está lista para ser servida.
Notas
Si te ha gustado esta receta, también podrían interesarte la Ensalada de patatas y pepinos con yogur o la Ensalada de tomates, pepinos y cebollas o los Cannellini y cebolla en ensalada.
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