Ensalada de rúcula y melón cantalupo, con la adición de aguacate y picatostes de pan tostados en sartén con unas cucharadas de citronette. El resultado es un acompañamiento fresco y apetitoso para llevar a la mesa en los calurosos días de verano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la Ensalada de rúcula y melón
- 80 g rúcula
- 250 g melón cantalupo (limpio)
- 1/2 aguacate
- 2 rebanadas pan
- 1 zumo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Preparación ENSALADA DE RÚCULA Y MELÓN
Comience preparando la citronette: vierta el zumo de limón en un frasco pasándolo por un colador; añada el aceite, unas pizcas de sal y pimienta. Cierre el frasco y agítelo para obtener una citronette homogénea.
Reserve 2/3 de la emulsión y vierta el resto en una pequeña sartén antiadherente.
Retire la corteza de las rebanadas de pan y corte la miga en cubos. Vierta los cubos de pan en la sartén con la citronette, mezcle bien y luego dore a fuego lento durante unos minutos, removiendo continuamente.
Cuando el pan esté bien tostado, retírelo de la sartén y déjelo enfriar.
Corte la pulpa de melón y el aguacate pelado en cubos. Colóquelos en una ensaladera, añada la rúcula lavada y seca y aliñe con la citronette reservada. Mezcle bien y, si es necesario, ajuste la sal.
Agregue los picatostes de pan y sirva.
Notas
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