Los espaguetis con colatura de anchoas son un primer plato sencillísimo y rápido de preparar. En este plato de pasta el aliño está completamente en crudo, casi como si fuera una ensalada, y esto realza al máximo el rico sabor de la colatura de anchoas de Cetara. En pocos minutos lleváis a la mesa un plato sencillo, genuino y muy sabroso.
La colatura de anchoas es una salsa líquida que se produce tradicionalmente en Cetara, un municipio de la costa amalfitana. Se usa principalmente en cocina para aliñar la pasta, pero también para aliñar verduras, platos a base de pescado… La cosa importante a recordar cuando se aliñan alimentos con la colatura de anchoas es no utilizar sal, ya que esta salsa es muy salada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Espaguetis con colatura de anchoas
- 360 g espaguetis
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas colatura de anchoas
- 1 ramita perejil
- c.s. guindilla en polvo
Preparación ESPAGUETIS CON COLATURA DE ANCHOAS
Pela el diente de ajo, aplástalo (alternativamente puedes picarlo finamente) y colócalo en un cuenco grande que también deberá contener la pasta. Añade el aceite de oliva virgen extra, la colatura de anchoas, el perejil lavado y picado y algunas pizcas de guindilla en polvo. Mezcla bien todo.
Cocina los espaguetis en abundante agua NO salada y escúrrelos teniendo cuidado de reservar un poco de agua de cocción.
Vierte los espaguetis en el cuenco con el aliño y mezcla. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta, para que los espaguetis no queden demasiado secos.
Sirve inmediatamente.
Notas
Puedes sustituir la guindilla en polvo por una guindilla fresca picada.
La colatura de anchoas de Cetara la puedes comprar en los supermercados más surtidos o en línea.
La receta de los Espaguetis con colatura de anchoas con aliño en crudo está incluida en las colecciones de recetas de:
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