Galletas rústicas para el desayuno, buenísimas para mojar en la leche, pero también para acompañar una taza de café, té o chocolate caliente. Y no solo eso, de hecho, yo preparo estas galletas también en verano (enciendo el horno incluso con 40° a la sombra, que lo sepáis) y en el desayuno las acompaño con un buen vaso de leche de almendras fría.
Otras recetas de galletas adecuadas para el desayuno:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 900 g de galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Galletas rústicas para el desayuno
- 500 g harina 00
- 300 g azúcar
- 120 g leche
- 50 g manteca
- 2 huevos (medianos)
- 10 g amoniaco para repostería
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
Preparación GALLETAS RÚSTICAS PARA EL DESAYUNO
Coloca la harina en un bol grande, añade la manteca en trozos (fría del frigorífico) y trabaja frotando las palmas de las manos con la harina y la manteca, hasta su completa absorción.
Añade el azúcar, haz un hueco en el centro y vierte la leche.
Añade el amoniaco y disuélvelo en la leche mezclando con un tenedor.
Añade la cáscara de limón, una pizca de sal y los huevos.
Mezcla todo primero con el tenedor, luego con una mano, finalmente vierte la masa sobre la mesa enharinada y trabájala hasta obtener una masa lisa (se tardará aproximadamente 10 minutos). Forma una bola, envuélvela con un film transparente y ponla en la nevera durante al menos una hora.
Una vez pasado el tiempo necesario, enciende el horno a 180° estático o a 160° ventilado (yo ventilado).
Forra la bandeja del horno con papel de horno (prepara también otra bandeja para alternarlas en el horno).
Recupera la masa, córtala en piezas y trabájala formando pequeños rollos de 10-12 cm de largo y de aproximadamente 1 cm de espesor. Colócalos en la bandeja de horno que has preparado, dándole a algunos rollos una forma de «S» y dejando otros rectos.
Hornea las galletas en el horno precalentado a 180° estático o a 160° ventilado durante 10-12 minutos, hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
Retíralas del horno y déjalas enfriar antes de sacarlas de la bandeja.
Puedes ver en YouTube → el vídeo de las Galletas rústicas para el desayuno
Notas
Lee también la recopilación de recetas de Galletas para mojar en la leche.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo sustituir la manteca?
Puedes sustituir la manteca por la misma cantidad de mantequilla o margarina.
¿Por qué se utiliza el amoniaco?
El amoniaco para repostería, o bicarbonato de amonio, es un agente leudante específico para galletas que las hace secas y muy ligeras.
¿Cómo puedo sustituir el amoniaco?
Si no quieres utilizar amoniaco, sustitúyelo por medio sobre (8 g) de levadura en polvo para repostería.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Por supuesto, puedes prepararla el día anterior y guardarla en el frigorífico hasta por 24 horas.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Las galletas rústicas para el desayuno se conservan en una caja de lata durante aproximadamente 2 semanas.
